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17. 牛すね肉と大根の簡単煮
オイスターソースやしょうゆなどで中華風に味付け。牛すね肉と大根は、時間差で圧力鍋で加圧すると、大根が煮崩れずに仕上がります。できあがったら、鍋のまま冷まして味を含ませると、よりおいしさがアップしますよ。
18. 牛すね肉のビール煮込み
濃厚な味わいの牛すね肉の煮込みを食べたいときにおすすめなのがこちら。ワインと黒ビールで煮込むことで牛すね肉がやわらかく、深みのある味わいに。生クリームをプラスすると、クリーミーでおいしくなりますよ。
19. 牛すね肉のみそ煮込み
牛すね肉のみそ煮込みは、土手煮のようにこっくりとした味わいです。牛すね肉を下ゆでしてから煮込むため、余分な脂が抜けてやわらかさがアップ。少し濃いめの味付けで、ごはんもお酒も進むこと間違いなしですよ。
20. おつまみにもおすすめの牛すね肉塩煮
牛すね肉を、酒と八角でシンプルに煮込みます。塩を加えるのは、火を止めてから。そのまま冷ますことで中まで味が染み込みますよ。刻みねぎや柚子こしょうを添えると、日本酒のお供にもってこい。
牛すね肉のポテンシャルを引き出そう
少しハードルが高いイメージのある牛すね肉は、やわらかくするポイントを知っていれば手軽に使うことができますよ。煮込み料理やシチューだけでもさまざまな味を楽しめるのが魅力。カレーや炙りなど、ご紹介した牛すね肉のレシピにも挑戦してみてくださいね。
【参考文献】
（2022/12/16参照）
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