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5. 牛すね肉とトマトのビール煮込み
トマトとビールで作る煮込みは、爽やかな味わいが特徴。ビールの苦味は飛ぶため、苦手な方も食べられますよ。牛すね肉は少し大きめにカットするのがポイント。食べ応えがあり、パーティーにも喜ばれます。
6. ホロホロ牛すね肉の赤ワイン土鍋煮込み
熱しにくく冷めにくい特徴をもつ土鍋は、素材にゆっくり火が通るため、うま味が凝縮された煮込みに。時間をかけて煮込むので、牛すね肉は大きめに切ってもやわらかく仕上がりますよ。隠し味のみそで、パンだけでなくごはんにも合うメインおかずです。
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7. 市販ルーで作る牛すね肉のカレー
水の代わりに赤ワインで煮込むカレーは、こっくり濃厚。牛すね肉のうま味がたっぷりなので、調味料は控えめでも十分です。牛すね肉の濃厚さに負けないよう、カレールーは辛口がおすすめ。カイエンペッパーやコリアンダーなど好みのスパイスを足してもおいしいですよ。
8. たっぷりきのこの冷凍時短カレー
牛すね肉のカレーがたくさんできたら、冷凍ストックがおすすめ。鍋で解凍したら、きのこをプラスしてアレンジしましょう。数種類のきのこを組み合わせることで、豊かな風味を楽しめます。牛すね肉との相性も抜群。レシピではえのきだけ・まいたけ・エリンギを使いますが、しいたけやしめじでもOKです。
9. 牛すね肉と卵の彩りカレー
ビーフカレーに使うのは、牛もも肉やバラ肉が一般的ですが、牛すね肉でもおいしいですよ。ポイントは、ほかの部位よりも長めに煮ること。焦げないように弱火でコトコト煮ると、やわらかくなるだけでなく牛すね肉のうま味が引き出されます。炒めた水菜と卵をトッピングし、華やかな見た目を楽しんで。
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10. 牛すね肉の炊飯器ビーフシチュー
牛すね肉を赤ワインに漬け込むと、風味豊かに仕上がります。フライパンで焼き色をつけてから炊飯器へ。市販のルーで作るビーフシチューが、ワンランク上の味わいに変化します。じゃがいもやにんじんは、別ゆでして盛り付けると野菜の色が映えます。
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