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皮の替わりにナス！麻婆風ナス餃子
麻婆風ナス餃子の材料（12個分）
Photo by macaroni
・ナス：2本
・豆板醤：小さじ2杯
・にんにく：1片
・ごま油：適量（フライパン用）
肉ダネ
・合挽き肉：100g
・キャベツ：50g
・にら：20g
・ごま油：大さじ1/2杯
・醤油：大さじ1/2杯
合わせ調味料
・しょうゆ：大さじ2杯
・砂糖：大さじ1杯
・みそ：大さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・酒：大さじ2杯
・鶏がらスープの素：小さじ1/2杯
・水：150㏄
・片栗粉：小さじ1杯
麻婆風ナス餃子のレシピ
1. ナスを切ります。
Photo by macaroni
ナスを5mm幅くらいで縦に8枚、薄切りにします。ナスの皮の部分2枚はみじん切りにします。
2. ナスのアクを抜きます。
Photo by macaroni
ボウルに水を500cc入れて、塩小さじ2杯を溶かし（分量外）、ナスを10分ほど浸してアク抜きします。10分経ったら手で挟むようにして水気を絞ります。
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