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味の違い
レモンを入れることによって、爽やかな香りが広がり、すっきりとした味わいになります。マヨネーズやドレッシングなど、ちょっとさっぱりさせたいなと思ったときに数滴加えるだけで、風味もすっきりと変身してくれますよね。
また、ジャムなどに加えると、レモンの酸味がよりフルーツの甘みを引き立ててくれます。
レモン汁の代用になるもの5選
レモン汁は加えることでお料理をよりおいしく、風味豊かにしてくれるんです。レモン汁がない場合は、入れないよりも同じような役割を果たしてくれる何かで代用したい方がよいですね。
お料理によって代用に適したものが変わってきますので、ぜひ参考にしてみてください。
1．お酢
レモンの代用として、もっとも一般的に知られているお酢。お酢もレモンと同じく酸が強いので代用になります。レモンとは風味が異なりますので、そのまま搾って食べるときの代用や、香り付けに使いたい場合の代用には向きません。
ドレッシング作りの際の代用は、風味はやや異なりますが、お酢の香りでもおいしくいただけるでしょう。また、アボカドの変色止めにもお酢の代用は効果的です。
2．グレープフルーツ
ジャムやチーズケーキなど、スイーツを作る際の代用には、同じ柑橘系のフルーツ、グレープフルーツがおすすめです。果汁100％のグレープフルーツジュースの場合、搾る手間もかからずさっと使えるのでとっても便利ですよ。
グレープフルーツはレモンに比べ、やや苦みがあるため、仕上がりは少し大人向けの味になります。好みにもよりますが、お子様向けのシンプルな味に仕上げたい場合は、加える量を少し減らしてみるとよいでしょう。
3．食用クエン酸
スイーツ作りには、レモン汁の代わりに食用クエン酸で代用するのもよいでしょう。
クエン酸はお掃除用のものも一般的に売られています。食用との違いは純度の違いで、一般的には「口にしないで」という注意書きがされています。間違えてしまわないように、必ず食用のクエン酸を使ってくださいね。
4．ラム酒・ブランデー
ケーキを作る際は、代用としてラム酒やブランデーでもOK。これは酸が多く含まれるということではなく、臭み消しや風味付けとして、洋酒の香りを利用するというものです。
レモンと同じく、洋酒もたまごの不要な臭みを消し、風味付けをしてくれます。
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