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ドライイーストとの違い
ドライイーストも天然酵母もどちらも酵母です。ドライイーストは人工的に酵母を培養させますが、天然酵母は自然に培養されたもの。具体的には花や果実などに付着した酵母のことを指します。いろいろな天然酵母があり、それぞれの風味や香りを感じられますよ。（※4）
結論
天然酵母はドライイーストの代わりに使用できます。天然酵母は時間をかけて発酵させる必要があり、天候や気温に左右されますが、その風味はドライイーストとは違う豊かさに。パン作りに慣れている人はぜひ、天然酵母を使ってみてください。
【代用方法3】重曹を使う
ドライイーストとの違い
重曹とは炭酸水素ナトリウムで加熱することによって炭酸ガスを発生させます。ドライイーストのような発酵作用はありません。多く加えすぎると苦味が出てしまうので使う場合は注意が必要です。また、焼き色が黄色くなる特徴があります。（※3）
結論
ドライイーストの代わりに重曹を使うことは可能です。ただ、重曹は使い方にコツがいるので、パン作り初心者の方にはむずかしいかもしれません。また、使用する場合は必ず食品用の重曹を使いましょう。
【代用方法4】ヨーグルトを使う
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