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重曹の原料・成分
重曹の原料は炭酸水素ナトリウムです。タンサンや重炭酸ソーダとも呼ばれ、お菓子やパン作りに使われるベーキングパウダーの主成分。元々はふくらし粉として使われていましたが、安全性やエコの観点から注目されるようになり、調理以外の用途に幅広く使われています。（※1）
重曹の特徴
水に溶かすと弱アルカリ性になる
重曹は水に溶かすと弱アルカリ性に変化します。アルカリ性の強度を示す値であるpHは8前後で、海水と同じくらいの数値です。水道水のように酸性とアルカリ性の中間である中性はpHが6～8なので、重曹のアルカリ性の度合いはとても弱いことがわかります。（※2）
長期保存ができる
重曹の賞味期限は商品によって異なりますが、1年半～2年ほどと長いのが特徴です。湿気を吸いやすいため、密閉容器に入れて保存するのがおすすめ。なお、調理用の重曹はにおい移りしないようにジッパー付きの袋に入れておくと安心です。（※3,4）
消臭・吸湿作用がある
重曹は弱アルカリ性であるため、生ゴミや体臭など酸性のにおいを中和する作用があります。また、重曹の粒子が水分を取り込んで湿気を吸い取ってくれます。（※2）
加熱による発泡・膨張作用がある
重曹を加熱すると二酸化酸素が発生して発泡します。重曹は加熱によりアルカリ性が高まる性質があるため、頑固な汚れを落としたいときに役立ちます。また、二酸化炭素の気泡はケーキやパンをふっくらさせる膨張作用がありますよ。（※1）
重曹の特徴
- 水に溶かすと弱アルカリ性になる
- 長期保存可能（保存期間：1年半～2年）
- 消臭・吸湿作用あり
- 発泡作用を活用して頑固な汚れ落としに、膨張作用を利用してお菓子・パン作りに
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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