トロ～リ濃厚。アボカドカニクリームコロッケ

1

アボカドの皮をむいて5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップしてレンジ600Wで2分前後加熱します。

2

ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉をすべて加えて、ヘラでまとまるまで混ぜ合わせます。ダマにならないよう牛乳を3～4回に分けて加えて混ぜ、なめらかになるまで加熱します。

3

②にローリエ、玉ねぎ、アボカド、カニ風味かまぼこを加えて、混ぜ合わせながら中火で加熱して塩、こしょうで味を調えローリエを除き、粗熱をとります。

4

バットなどの平らな器に移し、ラップをして手で成形できる固さになるまで1〜2時間冷蔵庫で冷やします。

5

手にサラダ油を少量塗り、俵形に成形して小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

6

フライパンにサラダ油を入れ170℃に熱し⑤を並べ入れます。衣が固まるまでそのまま様子を見て裏返し、全体がきつね色になったら完成です。