Name: えのきの賞味期限っていつまで？保存のコツを知ればなんと半年持つ！
Cuisine: 日本

えのきを冷凍保存する場合は、あらかじめ石づきをカットし、ほぐしておきましょう。えのきを含めきのこ類は、洗うと風味や旨味が落ちてしまいます。汚れは軽く払って落としたり、気になる場合はキッチンペーパーで拭いたりしてください。

冷凍用のジッパー付き保存袋にえのきをバラバラにして入れて、1時間冷凍します。1時間経ったら一旦取り出し、凍ったえのきをほぐしてから再度冷凍用のジッパー付き保存袋に入れて、空気を抜いてから封をし冷凍しましょう。手間はかかりますが、えのき同士がくっつかずに保存できます。

冷凍した場合の保存期間

えのきを冷凍する場合は、3週間ほど保存可能です。すぐに使わない場合やたくさん購入した場合は、ぜひ冷凍保存して上手に活用してください。

「えのき」の栄養と効果効能｜食べ過ぎには注意が必要？【管理栄養士執筆】

“えのきに栄養がない”はうそ！この記事では管理栄養士が、えのきに含まれる栄養や効果効能について詳しく解説します。食べ過ぎによる体への影響や、栄養を逃さないおすすめの食べ方も必見です。えのきの栄養を知って、食卓に上手に取り入れましょう！

えのき氷ならおよそ2ヶ月

Photo by 上原花菜

えのき氷とは、えのきをペースト状にして凍らせたものです。みそ汁や煮物などの出汁として使えるだけでなく、お茶やジュースにも使えます。炒め物に使う際は、使う分だけ解凍してから材料と一緒に混ぜ合わせると味がよく馴染みます。

えのきは凍らせると長期保存が可能になるうえ、えのき氷を入れるだけで料理の旨味もぐんとアップしておいしくなりますよ。