サクサクほろっ！「ぶりフライのみぞれあん」

30 分

ぶりといえば照り焼き、お刺身、ぶり大根……ほかには？定番メニューに飽きてきた、そんなときはフライがおすすめ！サクサクほろっとくずれるぶりフライに、あつあつのみぞれあんをた〜っぷりかけていただきます♪ ほっぺの落ちる旨さです。

ライター : 松井麗

料理家 / フードコーディネーター

小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる

材料

（2人分）

・ぶりはキッチンペーパーで水気を取り、ひと口大に切ります。
・大葉は縦半分に切ります。
・なすは縦4等分に切って水洗いし、塩水(水：100cc、塩：小さじ1/2杯)に10分ほど漬けてアク抜きをして、水気を取ります。
・エリンギは縦に4等分に切ります。

ぶりに酒と塩こしょうで下味をつけて、大葉を巻きます。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180度に熱した揚げ油で両面きつね色になるまで揚げます。横で、エリンギとなすも素揚げにします。

小鍋に水とめんつゆを入れてひと煮立ちさせ、弱火にして水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。再び中火にして、大根おろしを入れてみぞれあんの完成です。

お皿に盛った②のぶりフライに、みぞれあんをかけて完成です！お好みで大根おろし、なめ茸、万能ねぎをトッピングして召し上がれ♪

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