ベーキングパウダーがないときの代用方法

重曹

ベーキングパウダーの材料である重曹の代用は、もちろん可能です。ただし、独特のにおいや苦味が出、焼き上がりの色も濃くなります。仕上がりがもっちりするので、どら焼きなどの和菓子におすすめです。

ドライイースト

ドライイーストも代用可能ですが、発酵方法が異なるため、生地を寝かせる必要があります。独特の風味が出、膨らむ際に糖を分解するので甘さは少なめになります。ドーナツやマフィンなどへの使用がおすすめです。

ホットケーキミックス

ホットケーキミックスは、ベーキングパウダーが配合されている粉になります。ベーキングパウダーがない場合、ホットケーキミックスを使えば、しっかり生地はふくらみます。

片栗粉・薄力粉では代用できない

触った感じがよく似ている片栗粉は、デンプンを精製したもの。生地のメイン材料となる小麦粉は小麦を挽いたもので、どちらも生地を膨らませる要素がなく、ベーキングパウダーの代用はできません。

簡単にふっくら♪ お菓子に欠かせないベーキングパウダー

お菓子がしっかりふくらむベーキングパウダーは、生地を寝かす必要がないのでとっても便利。重曹のほか、ドライイーストやホットケーキミックスも代用品として使えるので、覚えておくと便利ですよ♪ ベーキングパウダーに含まれるアルミの量が気になる方は、アルミフリーのベーキングパウダーがおすすめです。
【参考文献】
▼製菓の基本を覚えたら、試してみたい世界のお菓子たち!

編集部のおすすめ