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ドライイースト
ドライイーストも代用可能ですが、発酵方法が異なるため、生地を寝かせる必要があります。独特の風味が出、膨らむ際に糖を分解するので甘さは少なめになりますよ。ドーナツやマフィンなどへの使用がおすすめです。
ホットケーキミックス
ホットケーキミックスは、ベーキングパウダーが配合されている粉になります。ベーキングパウダーがない場合、ホットケーキミックスを使えば、しっかり生地がふくらみますよ。
片栗粉・薄力粉では代用できない
触った感じがよく似ている片栗粉は、デンプンを精製したもの。生地のメイン材料となる小麦粉は小麦を挽いたもので、どちらも生地を膨らませる要素がなく、ベーキングパウダーの代用はできません。
ベーキングパウダーの代用まとめ
| 代用品 | 使い道 | おすすめ度 | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 重曹 | どら焼き、甘食などの和菓子や素朴なお菓子 | ☆☆ | 横に膨らむ、分量が多いと独特の匂いや苦味が出て生地が黄ばむ |
| ドライイースト | ドーナツやマフィンなど | ☆ | 発酵時間がかかる、甘さが控えめになる、もっちりした食感になる |
| ホットケーキミックス | パウンドケーキ、ケーキドーナツなど | ☆☆ | 砂糖の量を調整する必要がある、ホットケーキミックスの味になりやすい |
簡単にふっくら♪ お菓子に欠かせないベーキングパウダー
お菓子がしっかりふくらむベーキングパウダーは、生地を寝かす必要がないのでとっても便利。重曹のほか、ドライイーストやホットケーキミックスも代用品として使えるので、覚えておくと便利ですよ♪
ベーキングパウダーに含まれるアルミの量が気になる方は、アルミフリーのベーキングパウダーがおすすめです。
【参考文献】
▼製菓の基本を覚えたら、試してみたい世界のお菓子たち！
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