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買ってきたトレーごと保存はNG
スーパーで売られているぶりは、トレーに入った状態がほとんどではないでしょうか。購入時と同じ状態でぶりを保存することは避けましょう。トレーのまま保存すると、熱伝導率が低くなり、冷凍に時間がかかってしまうためです。トレーから取り出し、ひと切れずつラップで包んで冷凍しましょう。
下味をつけてから保存がおすすめ
Photo by 稲吉永恵
ぶりを保存する際、どんな料理に使うかが決まっているのであれば、あらかじめ下味をつけてから保存するとよいでしょう。下味をつけることによって、調理時にぶりが空気に触れる時間を最小限に抑えることができ、酸化防止になります。また、解凍後に料理をする際にも手間が省けてとても便利ですよ。
ただし、冷凍時に味がしっかりとしみ込むため、下味をつける際は薄めの味付けするとよいですね。
ただし、冷凍時に味がしっかりとしみ込むため、下味をつける際は薄めの味付けするとよいですね。
ぶりの冷凍保存は下処理が命！
買ったぶりをすぐに調理できないときは、冷凍保存がおすすめです。下処理は忘れずにおこないましょう。丁寧に下処理すると、ぶりの臭みが気にならず、なにより調理時間の短縮になりとても便利！ぶりを購入した際はぜひ試してみてくださいね。
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