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材料・道具（はまぐり大3個分）
- はまぐり 3個
- 冷凍用保存袋 1枚
コツ・ポイント
- 水気をしっかりふく
- 袋を密閉し、できるだけ空気を抜く
保存方法
1.はまぐりをゆでる
鍋に下処理したはまぐりとはまぐりが浸かるくらいの水を入れ火にかけます。はまぐりの口が開いたら火を止めます。
2.ゆで汁の汚れを取る
はまぐりを取り出したら、ゆで汁のアクや砂などの汚れを取り除き、冷まします。
3.冷凍保存する
冷凍用保存袋にはまぐりを入れ、だしの出たゆで汁も入れます。汁が漏れないようにしっかりと封をして、冷凍保存します。
はまぐりの冷蔵保存方法
調理時間
3分
*下処理後の工程時間
はまぐりをすぐに調理するときは、冷蔵で保存しましょう。購入してパックのまま冷蔵庫に入れておくと臭みの原因になることも。上記で説明した下処理の工程が済んだら、もうひと手間かけておいしさそのまま冷蔵保存しましょう。
はまぐりは低温で保存すると仮眠状態になり口をしっかりと閉じて、活動を停止するので、鮮度を保つことができますよ。
はまぐりは低温で保存すると仮眠状態になり口をしっかりと閉じて、活動を停止するので、鮮度を保つことができますよ。
材料・道具（はまぐり大3個分）
- はまぐり 3個
-
道具
- バット（トレー） 1枚
- 新聞紙またはキッチンペーパー 数枚
コツ・ポイント
- 保存するときは密封しない
- 平らになるように置いて保存する
保存方法
1.平らな容器にのせる
バットやトレーなど平らな容器に湿らせた新聞紙やキッチンペーパーを敷きます。下処理をしたはまぐりをのせ、上から包むように湿らせた新聞紙やキッチンペーパーをのせます。
2.冷蔵庫で保存する
冷蔵庫に入れ保存します。上からラップをしたり、ふた付きの容器に入れると、貝が呼吸できずに死んでしまうので注意しましょう。
ハマグリの保存期間
冷凍
冷凍の場合の保存期間は2〜3週間くらいです。冷凍期間が長いほど、調理するときに口が開きにくくなりますので、保存期間内であっても、できるだけ早く食べることをおすすめします。
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