解凍方法

冷蔵庫で自然解凍

前日に冷蔵庫に移して自然解凍します。乳製品を使っているので常温での自然解凍よりも冷蔵庫での解凍をおすすめします。前日に使うことが分かっている場合は、この方法が簡単ですね。

湯せん

フリーザーバッグごと湯せんで解凍します。すぐに使いたいときはこの方法が便利です。

電子レンジで加熱

フリーザーバッグや保冷容器ごと電子レンジで解凍します。この場合、加熱しすぎに注意しましょう。

ホワイトソースベースの料理の冷凍保存

クリームシチューの冷凍保存方法

クリームシチューも冷凍保存が可能です。密閉容器やフリーザーバッグを使って1食分ずつ冷凍しましょう。冷凍保存であれば、1か月ほど日持ちします。このとき、注意したいのが具材です。じゃがいもは形があるまま冷凍するとスカスカした食感になることがあります。取り除くか、マッシュしてしまうと良いです。なお、冷蔵で保存する場合、こちらも密閉容器やフリーザーバッグに入れて保存します。密閉出来れば鍋ごとでも大丈夫です。これで、2～3日は保存できます。この場合にも、じゃがいもは傷みやすい食材ですので、できれば除いたほうがより良いでしょう。

グラタンの冷凍保存方法

グラタンは、そのままオーブンで焼ける容器に入れて冷凍がおすすめです。オーブンで中まで火が通りやすいよう、出来るだけ薄く平らに冷凍しておきましょう。こちらもクリームシチュー同様、じゃがいもの冷凍には注意してください。この方法で、2週間～1か月ほど日持ちします。解凍せず、凍ったままオーブンで焼いたほうがおいしく食べられます。中に火が通る前に表面が焦げてしまわないよう焦げ目がついたらアルミホイルを乗せて焼くか、オーブンで焼く前にレンジで温める（この場合はレンジ・オーブン両方に対応している容器で冷凍してください）のもおすすめですよ。チーズやパン粉などのトッピングは、冷凍する前でも焼く直前でも可能です。冷蔵で保存する場合は、ホワイトソースとマカロニを別にして保存します。マカロニがホワイトソースの水分を吸い、食感が変わってしまうのです。冷蔵で１～２日保存が可能です。もし、すでにマカロニとホワイトソースを混ぜてしまった場合は、すぐ食べるか冷凍したほうが美味しく食べられます。

残ったホワイトソースはアレンジ！簡単＆アイデアレシピ10選 - macaroni

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腐ってないかチェック

ホワイトソースの冷凍方法や解凍方法についてご紹介しました。冷蔵に比べるとはるかに長持ちするホワイトソースですが、いくら冷凍でもあまり長期で保存しすぎると腐ってしまいます。では、ホワイトソースが腐ると、どのような状態になってしまうのでしょうか。・すっぱい臭いや味がする・変な臭いがする・かびっぽいものが生えているこの場合は、腐っている可能性が高いので食べないほうが良いでしょう。また、冷凍して解凍する際、ホワイトソースが作ったときよりも黄色くなっている場合があります。これはバターの成分が浮いてきたものと思われますので、加熱してみましょう。それでも味が変だったり、違和感があるときは食べるのを控えましょう。

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冷凍ホワイトソースの便利なレシピ