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保存方法

ビーツの水煮の保存方法

Photo by 稲吉永恵

1. ビーツをよく洗い、色が抜けないように皮付きのまま酢やレモン果汁を加えた湯で30分ほどゆでる（ひたひたの湯に対して酢大さじ1杯程度）

2. 粗熱が取れたら、ビーツの皮はポロポロとはがれるため手で皮をむく

3. 使いやすい大きさにカットする

4. 保存容器にゆで汁と共に入れて冷蔵保存する

※ゆでビーツの甘酢漬けは、煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵保存しましょう。

保存期間

ビーツの水煮は、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。甘酢漬けにすれば、約2〜3週間保存できますよ。

調理方法

ビーツの水煮や甘酢漬けは、サラダにトッピングしたりスムージーやスープ、シチューにしたりと幅広い料理に使えます。ゆで汁も使うことで、ビーツそのものの甘味や風味を楽しめますよ。ゆでることで特有の土のような香りが気にならなくなります。
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色鮮やかで食卓を一気に明るく彩る野菜「ビーツ」。料理でアレンジするには、ハードルが高い食材に思われがちですが、基本の食べ方を知れば料理の幅も広がりますよ！サラダからスープ、煮込み料理からスイーツまでジャンル別に人気レシピをご紹介します。

【冷凍】ゆでビーツの保存方法

ビーツは冷凍保存することでより日持ちさせることができます。ただ、生のまま冷凍保存するのは向いていないため、下ゆでしてから冷凍しましょう。下ゆで方法は、水煮保存方法を参考にしてくださいね。

保存方法

ゆでビーツを冷凍保存する方法

Photo by 稲吉永恵

1. ビーツは、水煮保存方法で紹介したようにゆでてから皮をむく

2. 短冊切りや賽の目切りなど使いやすいサイズにカットする

3. 使う分量ずつラップで包む

4. 冷凍用ジッパー袋に入れて空気を抜いて封をし、冷凍庫に入れる

保存期間

冷凍庫で3ヶ月ほど保存可能です。
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