Name: 生クリームの賞味期限、未開封だと何日持つ？おすすめ保存方法も知りたい！
Cuisine: 日本

牛乳を原料とした乳脂肪でできています。乳製品なので、開封後はなるべく早く使い切るようにしましょう。目安としては、1〜2日程度です。植物性と比べて、濃厚でコクがあります。乳脂肪分が高ければ高いほど、濃厚で泡立てやすく、ずっしり重い味わいになります。

40％台のものは比較的泡立ちやすく、菓子や料理でもしっかりめの味に仕上げたいときに使います。泡立てすぎると、ボソボソの食感になるので扱いにくくなってしまいます。

乳脂肪分が30％台のものは泡立たせやすく、さっぱりとした味になります。クリームパスタなどに適しています。料理や用途によって使い分けると通ですね。

植物性生クリームの場合

菜種油やコーン油、大豆油、などの植物性油脂に乳化剤などの添加物で加工して、動物性の生クリームに似せて作ったものです。こちらは乳製品ではないので、開封後賞味期限は多少長く3〜5日程度です。保存状態によっても異なるので、なるべく早く使い切りましょう。

動物性のものに比べて、こちらはさっぱりした風味で、粘質も少なく、真っ白な色をしています。乳製品の風味が苦手な方も、植物性のものなら食べられるといったこともあります。

動物性のものに比べてコクや旨味には欠けますが、消費期限が長く、価格が安いため、気軽に買うことができます。

生クリームのおすすめ保存方法

メーカーにもよりますが、たいてい保存温度が3℃以下が推奨されていますので冷蔵庫で保存することをおすすめします。

常温保存可能なものも

大部分の生クリームの保存方法は冷蔵保存です。パッケージの表示にしたがって冷蔵庫で保存しましょう。

一部常温で保存可能な生クリームが販売されています。加熱や酸に強いので、煮込み料理やワインなどを使った料理に適しているものです。ただし、ホイップはできません。常温保存可能と記載があるので、その場合のみ常温で保存ができます。

冷凍保存について

使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめ。3週間〜1ヶ月程度は保存可能です。

注意すべき点として、一度冷凍した生クリームは解凍後にホイップすることはできません。また、液体のまま冷凍すると分離しやすいので、ホイップクリームにしてから冷凍保存するのがおすすめです。ただし、冷凍することによって水分が結晶化し、解凍後に多少の質の変化が生じる可能性があります。ホイップした生クリームの舌触りや風味がわずかな変化です。

適切に凍結保存され解凍後にすぐに使えば、一般的には問題なく使用できますよ。解凍後に再度軽くホイップすることで、元の状態に近い状態に戻すことができます。用途に応じて、上手に使い分けましょう。