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三つ編みでぐるりと囲んで本格的に♩
絵本や映画でも、パイが焼けてくるシーンって香りが想像できるような幸せな光景ですよね。あるだけでぐっとテーブルがあたたかくなる、秋冬に嬉しい一品。
今回はサクサクの生地の中に、ごろっとした甘酸っぱいりんごをたっぷり詰めこみました。
せっかくなので編み目もひと工夫。三つ編みのパイでぐるりと囲むと一気にプロっぽくなりますよ。それでは作り方を見ていきましょう。
アップルパイの材料（パイ皿15cm 1枚分）
〔ダマンド〕
・バター：35g
・グラニュー糖：35g
・全卵：30g
・ヘーゼルナッツパウダー：35g
・シナモンパウダー：少々
〔りんごのフィリング〕
・バター：40g
・紅玉りんご：4個
・グラニュー糖：70g
・レモン汁：小さじ2
・ラム酒：少々
〔パイ部分〕
・冷凍パイ：3シート
・卵黄：適量
つくり方
1.まずはパイの土台となるダマンドを作る。常温に戻して柔らかくしておいたバター・グラニュー糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。
2.1に溶いた卵を数回にわけて入れ、よく混ぜたら次を足して混ぜるを繰り返す。
3.2にヘーゼルナッツパウダーを入れて混ぜ、シナモンを入れて混ぜる。
4.次にりんごのフィリングを作る。りんご3個は大きめの角切りにしておき、残りの1つはスライスにしておく。
5.鍋にバターを溶かし、りんごの角切りを炒める。
6.5にグラニュー糖を入れて混ぜ、7〜8分ほど炒め煮したら、最後にレモン汁とラム酒を入れる。
7.6をざるに移して水分をきる。
8.冷凍パイを１シート、麺棒でパイ皿より大きめに伸ばす。
9.8をパイ皿になじませてフォークで空気穴をあけ、余分な部分をカットする。
10.9の上にダマンドをのばし、煮詰めたりんごフィリングをのせ、スライスしたりんごを円形に並べていく。
11.太さ2センチサイズにカットしたパイ生地を、交互に編み目になるように10の上にのせていく。
12.もう1シートのパイは1センチの太さにカットして三つ編みにし、パイの円周にそわせる。（接着面に水分をつけると密着しやすい）
13.余分なパイ生地部分があればカットして形を整え、はけで卵をぬる。
14.200度に予熱したオーブンで30〜40分ほど色がつくまで焼いたら完成。
【#とことんHOMEMADEとは】
いままで当たり前に＂買って食べるもの”と決めつけていた、あんなものやこんなもの。だけど作り方を知ると、意外と自分で作れちゃったりもするんです。「#とことんHOMEMADE」では、そんな食べ物をどんどんつくっていきます。なんだ、これって実はつくれるんだ」という瞬間はなんだかちょっと嬉しいもの。おなじみの食べ物だって、自分でつくると新しい発見に満ちているかもしれません。好きなものをもっと好きになるためにも、一緒にとことんHOMEMADEしてみましょう。
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