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エビじゃなくて鶏！なのにプリプリ
エビを使った人気レシピのひとつエビマヨ。とろりとした甘くて酸味の効いソースをたっぷり絡ませてご飯と一緒にほおばる……想像しただけでお腹がなりそう。でも、エビマヨを家で作ろうと思うと、下処理がちょっと手間で二の足を踏みませんか？
エビではないけれど、鶏むね肉で作ったエビマヨ風なら、手間な下処理をせずにおいしいおかずが作れます。肉厚なむね肉を包んだ甘酸っぱいマヨソースとご飯の相性は言うまでもなくばつぐん。たくさん作っても、あっという間にお皿が空になりそうな「鶏むね肉のエビマヨ風」、ぜひ参考にしてみてくださいね。
「鶏むね肉のエビマヨ風」の材料
鶏むね肉：1枚 300～350g前後
ブロッコリー：1/2房 ※ブロッコリーは固めに塩茹でしておきます。
・片栗粉：大さじ3杯
・塩：少々
・ブラックペッパー：少々
・酒：大さじ1杯
・酒：大さじ1杯（焼く時の分）
・オリーブオイル（サラダ油）：適量
マヨソース
・マヨネーズ：大さじ4杯
・ケチャップ：大さじ1杯
・砂糖：小さじ2杯 （または練乳：小さじ2杯）
・牛乳：大さじ1杯
・レモン汁：小さじ1/2杯
トッピング
・マヨネーズ：お好みの量
・チリペッパー：お好みの量
「鶏むね肉のエビマヨ風」の作り方
1 マヨソースを作ります
はじめにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、牛乳でマヨソースを作ります。
マヨソースの材料を全てボウルに入れます。
レモン汁小さじ1/2杯加えます。
全体がよくなじむまで混ぜます。
2 鶏むね肉を下処理し、ミンチ状にします
むね肉は余分な皮や脂、筋をとり細切りにします。
細切りした鶏むね肉をさらに細かく刻んで粗いミンチ状にします。
3 ミンチ状にした鶏肉に下味をつけます
ミンチ状にした鶏むね肉に塩こしょうを入れます。
お酒大さじ1杯を加えます。
4 片栗粉を加え、粘りが出るまで混ぜます
片栗粉大さじ3杯を加えます。
少し粘りがでるまで手で混ぜ合わせます。
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