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カリフラワーって栄養あるの?と思われがちですが、ビタミンCやカリウムが豊富なので、体の調子を整えてくれます。寒い時期はカリフラワーをまるごと使って、スープにしてみませんか?レシピに困らないように、15種類のバリエーションをご紹介します。

カリフラワーをスープで堪能♪

真っ白な見た目が印象的なカリフラワー。真夏を除くほぼ通年出回っていますが、おいしい旬の時期は、11月から3月の寒い時期です。そんなカリフラワーの栄養を逃さず摂取できる、スープを作ってみませんか?寒い時期には、体も温まってほっと休まりますよ。

カリフラワーのポタージュレシピ4選

1. 基本のカリフラワーのポタージュ

まずご紹介するのは、基本となるカリフラワーのポタージュレシピ。じゃがいもや白ネギなど白さが特徴の野菜を使うことで、濁りのない美しい色に仕上がります。生クリームやバターなどでコクと深みを出して、めしあがれ。

2. ミキサーなし!カリフラワーのポタージュ

こちらは、食材の歯ごたえを残したポタージュスープ。ミキサーを使わずにマッシャーやヘラで潰すことで、スープでありながらとても食べ応えのあるひと品に仕上がります。最初のうちは水分が少ないので、焦がさないように気をつけてくださいね。

3. カリフラワーの豆乳ポタージュ

牛乳を使わず、豆乳であっさりとさせたカリフラワーポタージュです。フードプロセッサーにかけたあとで、漉していることがポイント。舌触りがなめらかで、飲みやすい仕上がりになりますよ。

4. カリフラワーの冷製ポタージュ

ポタージュといえども、温かいものだけではありません。こちらの冷製ポタージュなら、暑い季節にも味わいたくなりますよ。塩ではなく塩麹を使うことで、旨みや深さといったエッセンスをプラスできます。

カリフラワーのコンソメスープレシピ4選

5. カリフラワーのシンプルコンソメスープ

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