目次
小見出しも全て表示
閉じる
材料3つ！炊飯器で失敗しない濃厚ガトーショコラ
調理時間：70分
一見むずかしそうなガトーショコラ。炊飯器を使えば、簡単に作れるうえ、味わいは本格的です。ポイントをおさえれば、失敗なく仕上がるためおもてなしや贈り物にもおすすめですよ。材料は3つだけと、とてもお手軽なので、ぜひ挑戦してみてください。
一見むずかしそうなガトーショコラ。炊飯器を使えば、簡単に作れるうえ、味わいは本格的です。ポイントをおさえれば、失敗なく仕上がるためおもてなしや贈り物にもおすすめですよ。材料は3つだけと、とてもお手軽なので、ぜひ挑戦してみてください。
材料（4人分）
Photo by macaroni
・板チョコ……4枚
・卵……4個
・グラニュー糖……大さじ2杯
・卵……4個
・グラニュー糖……大さじ2杯
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
稲吉永恵
【プロのコツ！】5.5合炊きの炊飯器が作りやすくておすすめです。3合炊きは、生地が厚くなり火が通りにくく生焼けになるおそれがあります。再度通常「炊飯」して追加加熱するか、半量で作ると良いですよ。
作り方
1. 下準備
Photo by macaroni
卵は、卵黄と卵白に分けます。
Photo by macaroni
卵黄はといておきます。
2. メレンゲを作る
Photo by macaroni
卵白は、ハンドミキサーもしくは泡立て器で泡立てます。
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
稲吉永恵
【プロのコツ！】メレンゲ作りには、清潔な調理器具を使います。使用するボウルや泡立て器、ミキサーなどに水分や油分が付着していると、卵白の泡立ちに影響するので注意しましょう。
Photo by macaroni
白っぽくなってきたら、数回に分けてグラニュー糖を入れます。
Photo by macaroni
角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
稲吉永恵
【プロのコツ！】 ガトーショコラレシピの成功の鍵は、メレンゲの仕上がりにかかっています。キメの細かい8分立てのメレンゲにするのがポイント。もこもこに硬く泡立てすぎると生地となじみにくいので、角がお辞儀する程度の硬さにします。
3. チョコレートを溶かす
Photo by macaroni
板チョコは、4枚をすべて砕いてボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
稲吉永恵
【プロのコツ！】湯せんの温度が高すぎたり、溶かすときにお湯がチョコレートに入ってしまったりすると、油が浮いて分離したりボソボソとした塊ができたりします。50〜55度程度のお湯を用意し、チョコレートが入ったボウルに湯せんのお湯が入らないように気を付けましょう。
Photo by macaroni
ヘラでかき混ぜながら、なめらかになるまでよく溶かします。
Photo by macaroni
板チョコの形がなくなるまで、きれいに溶かします。
4. ガトーショコラ生地を作る
Photo by macaroni
炊飯釜に3を入れます。
Photo by macaroni
炊飯釜に卵黄を加えます。
Photo by macaroni
泡立て器で、チョコレートと卵黄が馴染むまでぐるぐると混ぜます。
野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ
稲吉永恵
【プロのコツ！】炊飯釜のなかで泡だて器を使うとき、内釜を傷付けるとコーティングはがれてしまいます。泡立て器を擦り付けないようにしたり、木製やシリコンの調理器具を使うようにしたりしましょう。
Photo by macaroni
卵黄の黄色が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。
Photo by macaroni
メレンゲを3回に分けて加え、混ぜ合わせます。
Photo by macaroni
メレンゲの泡が潰れないように、ヘラを使ってさっくりと混ぜ合わせます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
ガトーショコラに関する記事
ガトーショコラの人気ランキング
