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エスカルゴバターを使ったおすすめレシピ10選
1 エスカルゴバターのしいたけ焼き
しいたけを使ったシンプルな一品。しいたけの軸を取り、裏返してエスカルゴバターをのせオーブントースターでこんがりと焼きます。刻んだベーコンを加えると、うまみがさらに増します。
2 エスカルゴとしいたけのグラタン
しいたけアレンジの応用編は、エスカルゴの缶詰を使って。そのままでもおいしいエスカルゴバターを、うまみたっぷりのしいたけに載せてオーブンで焼き上げます。口に含んだ瞬間、うまみがじゅわっと広がります。
3 ムール貝のエスカルゴバター焼き
エスカルゴと見た目が似ている貝類もエスカルゴバターによく合います。ムール貝のほか、牡蠣、はまぐりなどもおすすめです。フライパンで蒸し焼きにしたムール貝に、エスカルゴバターをのせてトースターで焼けば、おしゃれなひと品が完成♪
4 梅入りエスカルゴバター
バターを常温に戻しておきます。梅干しは包丁でよくたたいておき、大葉は粗いみじん切りにします。梅とゆかりを加え、全体をよく混ぜ合わせます。できあがったものをラップにのせてキャンディーのようにまとめ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めればでき上がりです。
こんがり焼いたバケットやトーストに塗れば、簡単でとってもおいしいひと品に。食べる時に明太子ものせれば、ピリ辛なアクセントも追加。さらにおいしく、おしゃれなディップ感覚でいただけますよ。
5 イカのエスカルゴバター焼き
イカは骨とくちばしを取ります。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、イカをさっと炒め、エスカルゴバターをからめます。お皿にベビーリーフ、プチトマトを盛り付け、その上に炒めたイカをのせてでき上がりです。あっさりした味のイカに濃厚なエスカルゴバターが合わさってちょうど良いバランスです。ガーリックの香りがいっぱいのお料理は、お酒のおつまみとしても最高です。
6 あわびとエスカルゴバター
あわびの貝柱を切り、殻から身を取り出し切らずに火が通るまで蒸すか茹でて加熱します。火から下ろしたあわびを食べやすい大きさにカットします。刻んだパセリ、すりおろしたニンニクとあわびを合わせ、室温で溶かしたバターと白ワイン、塩こしょうを加えてよく混ぜます。
全体にパン粉をふるい、バターが溶けて焼き目がつくまでオーブングリルで焼いたらできあがりです。熱々のあわび入りエスカルゴバターをスライスフランスパンにお好きなだけ付けて食べます。 あわび以外にも、茹でたサザエで代用してもおいしくできます。また、殻をきれいに洗って器代わりにすれば、おもてなしにも最適な、テーブルセッティングができますよ。
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