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ライター : mari

アラサーOL甘党ライター

後がけ”鶏出汁”が絶品！日本相撲協会監修の「ちゃんこおでん」をmacaroniが実食レポ！
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目次

【冷たい】しょうゆを軸に。ざるうどんのつけつゆレシピ

調理時間：10分

ざるうどん用の冷たいつけつゆのレシピをご紹介します。水で薄めてから使う濃縮タイプのつゆです。かつおぶしのだしとしょうゆのコクで、本格的な味わいに。うどんだけでなく、ざるそばやそうめんを食べるときにも使えるので、覚えておくと便利ですよ。

材料（250cc分）

・酒……60cc
・みりん……120cc
・しょうゆ……180cc
・かつおぶし（糸削り）……20g

作り方

1. 鍋に酒とみりんを入れて中火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす

2. しょうゆを加え、沸騰直前にかつおぶしを入れて弱火にし、2〜3分ほど煮る

3. ざるにキッチンペーパーをのせてこし、清潔な保存容器に移したら完成

※保存期間は冷蔵で1週間

コツ・ポイント

濃縮タイプなので、お好みの濃さに合わせて割る水の分量を調整しましょう。濃いめにしたい場合は、水を少なめにすればOK。甘めがお好みの方は、みりんの量を増やしたり砂糖を加えたりしてもよいですよ。
【レシピ提供 松井 麗（macaroni）】

【温かい】ほんだしで深みを！かけうどんのつゆレシピ

調理時間：10分

かけうどん用の温かいつゆを手作りしましょう。「一から作る」といっても、材料は3つだけ。さらには、工程もたった2つのお手軽レシピです。5分ほどで完成するので、料理初心者でも安心して挑戦できますよ。

材料（かけうどん2杯分）

・だし汁……500cc（だしの素：大さじ1/2杯、水500cc）
・みりん……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ2杯
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めんつゆ・白だしを使ううどんつゆの簡単な作り方
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