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作り方
1. 鍋にだし汁を入れて火にかける
2. みりんとしょうゆを加え、ひと煮立ちさせたら完成
2. みりんとしょうゆを加え、ひと煮立ちさせたら完成
作るときのポイント
かつお昆布だしを使うとすっきりとやさしい味わいに、煮干しを加えると風味よく仕上がります。お好みに合わせてだし汁を変えてみてくださいね。
【レシピ提供 macaroni】
めんつゆ・白だしを使ううどんつゆの簡単な作り方
めんつゆを使う場合
ざるうどん用の冷たいつゆ
市販のめんつゆは、しょうゆやだしがすでに合わさっているため、特に調味料を加えることなくそのまま使えます。「○倍希釈」または「ストレート」と記載があるはずです。表記に沿って水で薄めて使いましょう。つけつゆの場合でも、ぶっかけの場合でも同様です。
かけうどん用の温かいつゆ
温かいうどんにめんつゆを使う場合でも、調味料を足す必要はありません。ただし、つけつゆと同じ割合で水を入れると濃いので、1.5〜2倍ほど水を多く加えて薄めるようにしましょう。水の量を最初に決め、味見しながらめんつゆを加える方法がおすすめです。
白だしを使う場合
ざるうどん用の冷たいつゆ
冷たいうどんで白だしを使うときは、つけつゆなのか、ぶっかけなのかで作り方が変わります。つけつゆの場合、白だしとしょうゆを5：2の割合で合わせてからお好みの濃さに水で薄めましょう。ぶっかけの場合、調味料を足さずに白だしをそのまま水で薄めるだけでOKです。
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