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ピリ辛料理の代表ともいえるキムチは、お漬物としてだけでなくお料理の材料としても使われ、日本でもすっかり定着しましたね。キムチ鍋が代表的なレシピですが、「キムチの素」を使うとお手軽に、もっとお料理のレパートリーを増やすことができますよ!

万能調味料「キムチの素」

キムチって、本当においしいですよね。
キムチのおいしさの秘密は、白菜などを漬け込む際に使われる「薬念(ヤンニョム)」という調味料にあります。ヤンニョムはさまざまなお野菜や果物、アミの塩辛から得られるのアミノ酸系のうまみに、唐辛子やニンニクの香辛料を足して複雑な辛味とおいしさになります。さらに、お野菜を漬け込む過程で乳酸発酵をするので、これまた独特のうまみや酸味が加わります。

本来のキムチは発酵食品ですが、キムチの素はお野菜にキムチのおいしさを再現した調味料ですので、使い方にもよりますが、ほとんどのお料理では食品は発酵しません。そのため、本物のキムチのような長期保存食というわけにはいきませんが、調味料として使うことによって、キムチの風味の再現をお手軽に家庭料理で行うことができます。

今回は、「キムチの素」を使ったレシピをまとめてご紹介!

「キムチの素」を使ったレシピ11選

1.キムチーズチヂミ

ニラと豆腐のチヂミをキムチ風味に仕上げました。チヂミとピリ辛は、相性抜群ですよね!チヂミの生地に豆腐を使っているのでモッチリして、腹持ちもいいですよ!作ったチヂミは冷蔵庫で保存できます。温め直しの時は、トースターを使うとかりっとします。

ピリ辛キムチ味のチヂミは、おかずにもおつまみにもなります。

2.ミニトマトのキムチ

湯むきしたミニトマトを、丸ごと漬け込むレシピです。ミニトマトをかんだ時のぷちっとした食感に、キムチの辛味。ミニトマトの甘酸っぱさに、キムチの辛味が意外な組み合わせですよ!

冷やして食べるほうがおいしいです。味をなじますためにも、冷蔵庫でしばらく漬け込んでから食べてください。

3.たこときゅうりのキムチ和え

タコときゅうりをひと口大に切って、キムチの素で和えます。タコときゅうりの食感の違いに、辛味がバランスをとってくれます。お酒のアテのないときにもさっとできてうれしいですね。シンプルなだけに、飽きのこないレシピです。塩昆布を入れるのが、ポイントですよ。

4.キムチ麻婆なす

麻婆なすを作るとき、専用のレトルト調味料を使う方も多いと思いますが、キムチの素を使っても簡単に作ることができます。醤油や砂糖などの家庭にもある調味料と、テンメンジャン、豆板醤を入れることで、かなり本格的な麻婆茄子になります。

5.カクテキ

大根を使ったキムチ「カクテキ」も、キムチの素を使うと漬け込むだけで食べられます。大根を塩もみしてサイダーに漬けた後、青ネギと一緒にキムチの素に合わせます。保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると、4〜5日はもちます。その間に味もしっかり中まで入りますので、時間のある時に作り置きしておくのもいいですね。

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