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＜下準備＞アイシングを絞り出す「コルネ」を作る
＜クオカ＞アイシング用コルネシート 30枚 249円（税込）。透明なのでアイシングの色がわかりやすくておすすめ。クッキングシートで作る場合、15～20cmの正方形に切ってから斜め半分に切り、直角三角形のシートを作ります。
「まずは『コルネ』と呼ばれる絞り袋を作ります。今回は市販の『コルネシート』（＝最初から直角三角形に切れているもの）を使います。
直角部分を下にして置き、Ａを軸にして左右を内側にくるりと巻き（写真左）、巻き終わりをテープでとめます（写真右）。使いたい色数×2倍の数だけコルネを作っておきましょう」
① まずは「かため」のアイシングを作って着色する
アイシングをホイップして（写真左）、着色する（写真右）。
今回のクマさん約10枚を描く場合、目安としてアイシングシュガーパウダー100gくらいを使うといいでしょう。
「次に『かため』と『やわらかめ』の2タイプのアイシングを作ります。まず、ベースとなる『かため』のアイシングを作りましょう」
ボウルにアイシングシュガーパウダーと、袋の表示通りの分量の水を入れ、持ち上げたときにツノがおじぎするくらいまで（写真左）、7分ほどハンドミキサーで攪拌する。
「今回、土台に使うのは青１色。模様用には、白、黒、ピンク、薄茶、濃茶5色を使いました。攪拌したアイシングを色ごとに取り分け、それぞれにアイシングカラーを少量加えて混ぜ、着色します（写真右）。これで『かため』のアイシングが完成です」
② 「やわらかめ」のアイシングを作る
「かため」と「やわらかめ」の色を揃えるためには、必ず「着色したかためのアイシング」に水を加えて「やわらかめ」を作ることがポイント！ 「かため」と「やわらめ」のアイシングが混同しないよう、マスキングテープで印をつけておくと便利（写真右）。
「次に『やわらかめ』のアイシングを作ります。『かため』のアイシングを2/3くらい取り分けて、水を少量加えてやわらかくします。スプーンで一本線を書くと筋ができ（写真左）、5～7秒で筋が消えるくらいのやわらかさになればOK」
1色につき「かため」「やわらかめ」の2タイプが用意できたら、それぞれコルネにスプーンで入れ、しごいて先端に詰める。コルネの開いた口を左右内側に折ってから（写真右①、②）、くるくると巻いてテープでとめる（写真右③）。
③ ふち取ってから内側を塗る「土台塗り」
「土台塗りは、塗り絵と同じで『ふち取る』→『内側を塗る』のステップが基本です」
コルネは少し浮かせて絞り出すのがコツ（写真左）。アイシングが乾かないように、使っていないときは濡れぶきんで先端を包んでおく。
コルネは先端をはさみで約1ミリ切り落とし、「かため」のアイシングでクッキーの輪郭をふち取る。
ふち取った中を「やわらめ」のアイシングで外側から内側に向かって埋めていく（写真左）。隙間ができたら楊枝でつついて埋めればOK（写真右）。
バットなどに並べて一晩ほど乾かせば、「土台塗り」ができ上がり。
④ 模様を描いて、もっと楽しくキュートに！
アイシングを絞ってツノができてしまったら、楊枝でならす（写真左）。模様を塗りつぶす場合も「ふち取って」から「内側を塗る」（写真右）が基本。
「かため」のアイシングで模様を描く。バットなどに並べて一晩ほど乾かせば完成！保存するときは、湿気ると割れやすくなるので、密閉容器に乾燥剤と一緒に入れておくといいでしょう。
初心者でも簡単にできる！ 3つのデコレーション技
「土台塗り」のあと、すぐに描けば簡単！ 「ハート」
③の「土台塗り」が終わったら、乾く前に「かため」のアイシングで水玉を描き（写真左）、楊枝で水玉の上から下に向かって、真っすぐに引くとハート形に（写真右）。
「ハート」の応用編。上級者に見える!? 「矢羽」
ハートと同様に、③の「土台塗り」が終わったら、乾く前に「かため」のアイシングで横線を数本引いて（写真左）、楊枝で縦線を引くだけで矢羽模様に（写真右）。
色のつなぎ目をぷっくりキュートに！ 「立体塗り」
一色塗ったら乾燥させてから（写真左）、隣の色を塗ると、つなぎ目に溝ができ、ぷっくり立体的な仕上がりになる（写真右）。
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