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ごまだれ
ボウルに白ねりごま（大さじ2杯）と砂糖（大さじ2杯）を入れてよく混ぜ、酢（大さじ1杯）、しょうゆ（大さじ1杯）、ラー油（小さじ1杯）を加えてさらに混ぜます。みじん切りにした長ねぎ（1/2本）、しょうが（1片分）、にんにく（1片分）を加えて混ぜ合わせたら完成。
ポイント
・昆布の表面についている白い粉はうま味成分です。昆布を洗うために水で流してしまうとうま味成分が一緒に流れてしまうので注意してください。
・しいたけの表面を水で洗ってしまうと旨み成分が流れ落ちてしまいます。必ず汚れは拭き取るだけにしてくださいね。
・野菜は食感を楽しむために切った量の半分だけを入れ、途中で追加してください。
つけだれのアイデアレシピ
1. ポン酢とごまの合わせだれ
ポン酢の酸味がまろやかに感じられるたれのレシピです。ポン酢に砂糖、ごま、ごま油を合わせます。ごま油の香りと、砂糖とごまの甘みがポン酢の酸味に合わさり食欲がそそられますよ。
2. とろろポン酢だれ
ポン酢しょうゆにめんつゆを加えたマイルドなたれのレシピです。なんと長芋をたれに入れます！とろとろネバネバ食感の長芋が加わることにより、肉にたれがからみやすくなっておいしいんですよ♪
3. たまご醤油だれ
エスニック風のしょうゆだれのレシピです。このレシピは鶏鍋に使われていますが、豚しゃぶにも合うんです。しょうゆやナンプラーなどのたれに、卵を加えてまったりとした味を楽しめます。
4. ピリ辛ラー油ごまだれ
まろやかなごまだれにラー油を入れて、大人なたれにしたレシピです。ラー油を加えれば、より濃厚なごまの香りを堪能できます。ごまの甘みと豚肉の甘みに、ピリッと辛いラー油が加わって、もりもり食べられますよ。
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