Name: コロッケは冷凍保存で！冷凍・解凍の方法とアレンジレシピ3選を紹介
Cuisine: 日本

一般的には、中温の180℃～190℃が最適です。中温よりも高くすると、温度が急上昇して水蒸気が発生してしまいます。また、低すぎても衣が油を吸収してしまい失敗してしまう可能性が高いです。一度に揚げる個数は2〜3個が目安。大量に揚げてしまうと、温度が下がってしまうことがあります。

冷凍コロッケは揚げる油の温度が重要！

油の温度は180〜190度に

冷凍コロッケを揚げるときには、油の温度が重要だとお話ししましたが、ベストな温度は180℃～190℃だということを覚えておきましょう。ちょっと高めの設定に感じるかもしれませんが、おいしいコロッケにするためにはこれが適温になります。焦って低い温度のときにコロッケを投入したり、じっくりと高温になり過ぎているちょっとした差で、失敗してしまうのです！では、「油の温度はどうやって計ったらいいの？」と疑問に思う人もいるでしょう。わざわざ温度計を持ってきて油の中の温度を調べなくても、わかりやすくて簡単な温度の計り方があります。次の項で詳しくご紹介しましょう。

油の温度の測り方

道具を使って油の温度を測る方法がありますが、道具を使用しない方法もあります。ここでは道具を使わずに、誰でもできる簡単な油の温度の計り方をご紹介しましょう。知っている人も多いかもしれませんが、冷凍コロッケについている衣を、火にかけている油の中に落として温度を判断します。

油の温度の判断目安

160℃ …… 落とした衣が鍋の底に沈み、少したってから浮き上がってくる
170℃～180℃ …… 落とした衣が途中まで沈み、浮き上がってくる
190℃ …… 落とした衣があまり沈まないで浮き上がってくる

油の適正温度の調べ方を徹底解説！これであなたも揚げ物上手に♩

揚げ油の温度が何度になっているのか調べる方法をご存知ですか？実は、料理専用の温度計をわざわざ用意しなくても、かんたんにおおよその温度を知ることができるんです。適正温度でいつでもおいしい揚げ物を楽しみましょう！

さらに冷凍コロッケを上手に揚げるコツ

1. 冷凍庫から出してすぐ揚げる

ひとつめは、冷凍庫から出してすぐ揚げる方法です。
揚げているときに、コロッケの内側と外側の温度を同じにしたほうが爆発を防げると考え、ヘタに解凍し過ぎると、コロッケの水分量も多くなってしまいます。その状態で油に入れてしまうと、水分が破裂したり失敗の原因になってしまうのです！

ふたつめは、解凍してからから出して揚げる方法です。
解凍したほうが安心な人は、完全に解凍しきらないうちに揚げるように工夫してみてくださいね。凍ったままのコロッケを常温の油に入れてから火にかける方法もあります。

どちらが正解ということはありません。いろんな方法を試してみて、自分のやりやすい方法を探してみてくださいね。

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冷凍コロッケアレンジレシピ3選