目次
小見出しも全て表示
閉じる
冷凍コロッケの正しい解凍・加熱方法
揚げる前に冷凍した場合の加熱方法
Photo by 山形ゆかり
解凍せず「凍ったまま」揚げるのが鉄則です。解凍すると、じゃがいもの水分が出て衣がベチャベチャになり、油に入れた瞬間に破裂する原因になります。凍ったまま揚げることで、衣はサクサク、中はホクホクに仕上がりますよ。
衣に霜がついている場合は、揚げる前に手で軽く払うか、キッチンペーパーでやさしく拭き取りましょう。霜がついたまま油に入れると、水分が跳ねやすく大変危険です。
衣に霜がついている場合は、揚げる前に手で軽く払うか、キッチンペーパーでやさしく拭き取りましょう。霜がついたまま油に入れると、水分が跳ねやすく大変危険です。
揚げたあとに冷凍した場合の解凍・加熱方法
Photo by 山形ゆかり
「電子レンジ」と「トースター」を組み合わせて温め直すのが一番おすすめ！電子レンジで中までしっかり熱を通し、仕上げにトースターで表面の水分を飛ばすことで、揚げたてのようなサクッとした食感が復活しますよ。
コロッケのラップを外し、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで1個につき1分〜1分30秒を目安に加熱し中心まで温めます。中がまだ冷たい場合は、10秒ずつ追加で加熱しましょう。その後、コロッケをアルミホイルを敷いたトースターに移し、焦げないように数分加熱します。
アルミホイルは、一度「くしゃくしゃに丸めてから広げて」敷くがの一押しのテクニック！凹凸ができることでコロッケの接地面が減り、下側に蒸気や油がこもらず、裏側までカリッと仕上がりますよ。魚焼きグリルや油を引かないフライパンを使って弱火で両面を軽く炙るのも、香ばしさがアップしておすすめです。
コロッケの大きさや機器によって加熱時間は変わるので、様子を見て調整してくださいね。
コロッケのラップを外し、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで1個につき1分〜1分30秒を目安に加熱し中心まで温めます。中がまだ冷たい場合は、10秒ずつ追加で加熱しましょう。その後、コロッケをアルミホイルを敷いたトースターに移し、焦げないように数分加熱します。
アルミホイルは、一度「くしゃくしゃに丸めてから広げて」敷くがの一押しのテクニック！凹凸ができることでコロッケの接地面が減り、下側に蒸気や油がこもらず、裏側までカリッと仕上がりますよ。魚焼きグリルや油を引かないフライパンを使って弱火で両面を軽く炙るのも、香ばしさがアップしておすすめです。
コロッケの大きさや機器によって加熱時間は変わるので、様子を見て調整してくださいね。
【徹底検証】コロッケの冷凍は「揚げる前」と「揚げたあと」どっちがおいしい？
Photo by 山形ゆかり
「揚げる前」と「揚げたあと」、どちらで冷凍するのがベストなのでしょうか？今回は同じタネ（ひき肉・じゃがいも・玉ねぎ）のシンプルなコロッケで、2パターンの冷凍方法を実践。衣のサクサク感や中身のホクホク加減、調理の手間などを徹底比較してみましたよ！
| 比較項目 | 揚げる前冷凍 （衣をつけて冷凍） | 揚げてから冷凍 |
| 食感・サクサク感 | 揚げたてそのまま！ サクサク＆ホクホク感を完全再現 | トースター加熱でサクッとは 仕上がるが、ジューシーさは やや劣る |
| 手間・調理時間 | 食べる直前に揚げる手間と 時間がかかる。 油の処理も必要 | レンジとトースターで 数分温めるだけ。 時短でとにかくラク |
| こんな人におすすめ | お店のような揚げたての おいしさをしっかり味わいたい人 | 忙しい平日や、お弁当作りの 時間を極力短縮したい人 |
食感・サクサク感の比較
実際に食べ比べてみると、「揚げる前冷凍」は圧倒的なおいしさ！凍ったまま揚げたことで衣はサックリ、中はアツアツホクホクで、作りたてとまったく遜色ありません。
一方、「揚げたあと冷凍」もトースターを使えばサクサクに復活しますが、水分が少し飛ぶため、中のジューシーさや衣の香ばしさはやや劣ると感じました。
一方、「揚げたあと冷凍」もトースターを使えばサクサクに復活しますが、水分が少し飛ぶため、中のジューシーさや衣の香ばしさはやや劣ると感じました。
手間・時間の比較
調理の手軽さでは「揚げたあと冷凍」の圧勝です！油を使わず数分温めるだけなので、朝の忙しいお弁当作りや、疲れて帰ってきた日の夕食には本当に助かります。
「揚げる前冷凍」は、油の準備や火加減の調整、後片付けの手間がかかるため、平日のバタバタしているタイミングには少しハードルが高いと感じました。
「揚げる前冷凍」は、油の準備や火加減の調整、後片付けの手間がかかるため、平日のバタバタしているタイミングには少しハードルが高いと感じました。
結論：シーンに合わせて選ぶのがおすすめ
迷ったらスケジュールやシーンに合わせて選んでみてください。ゆっくりできる休日や「熱々のサクサクコロッケが食べたい！」という日は【揚げる前冷凍】で。
逆に、仕事や育児でクタクタな平日の夜や、時間がない朝のお弁当作りには【揚げたあと冷凍】でポンと温めるだけの時短ワザを。
どちらの保存方法も頼もしい味方です。上手に賢く使い分けてみてくださいね！
逆に、仕事や育児でクタクタな平日の夜や、時間がない朝のお弁当作りには【揚げたあと冷凍】でポンと温めるだけの時短ワザを。
どちらの保存方法も頼もしい味方です。上手に賢く使い分けてみてくださいね！
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
冷凍保存の人気ランキング
