4. 春菊と人参りんごのミモザサラダ

独特な春菊の風味を食べやすくしてくれるミモザサラダのレシピです。ビタミンCやベータカロテンが豊富な春菊がたくさん食べられますよ! 春菊の葉を食べやすいサイズにカットします。ハム、リンゴ、ニンジンを千切りにしておきます。ゆで卵は白身と黄身に分けて、みじん切りにします。器に盛って上に卵を散らし、寿司酢、サラダ油、レモン汁、黒こしょうを混ぜたドレッシングをかけたらできあがり。

5. レタスとマカロニのミモザサラダ

定番のマカロニサラダをミモザ風にアレンジしたレシピ。 レタスはひと口大にちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらして軽く絞ります。3センチくらいにカットしたニンジンと一緒にマカロニをゆでておきます。野菜とマカロニを器に盛り、シーザードレッシングで和えます。お好みで塩コショウをやマヨネーズを追加してください。その上にゆで卵をみじん切りにしてのせたらできあがり。

6. フラワーサーモンのミモザサラダ

ホームパーティーにぴったりな華やかなミモザサラダ。サーモンをお花のように飾るのがポイントです。 ブロッコリーは小房に分けてゆでます。レタスは食べやすいサイズにちぎり、ミニトマトはヘタをとって半分にカットします。お刺身用のサーモンをくるくると巻いてバラの花のような形にします。野菜を器に盛り合わせたらドレッシングをかけ、上から白身と黄身を分けてつぶしたゆで卵をかけます。最後にサーモンを飾ればできあがり。

7. ミモザドレッシングの豚しゃぶサラダ

ミモザサラダと豚しゃぶを合わせたボリュームのあるサラダ。 しゃぶしゃぶ用の豚肉を軽くゆでて、氷水にとって冷やしておきます。野菜をボウルに入れ、ドレッシングの半量で和えます。みじん切りにしたゆで卵と残ったドレッシング、マヨネーズ、粗挽き黒胡椒を混ぜてミモザドレッシングを作ります。お皿にサラダを盛りつけ、真ん中に豚しゃぶをのせてミモザドレッシングをかけたらできあがり。

8. ブロッコリーのミモザサラダ

同じサラダでも小さなココット型の器に盛ると、ブロッコリーのグリーンに卵の黄色が映えてとてもおしゃれに見えますね。 ブロッコリーを食べやすいサイズの小房に分けて塩を入れて固めにゆでます。ゆで卵を適当なサイズにカットしておきます。ボウルに味噌とマヨネーズを合わせ、ブロッコリーと混ぜて上から卵をかければできあがり。

9. スナップえんどうと緑野菜のミモザサラダ

色合いがとてもきれいな、スナップエンドウを使ったミモザサラダです。ゆでたスナップエンドウが熱いうちにドレッシングにつけると、味がしっかり染みておいしくなります! ゆで卵は白身と黄身に分けて、網などでこして細かくしておきます。スナップエンドウといんげんをゆでたら熱いうちにドレッシングにつけて、味をなじませます。レタスやサラダ菜などは洗って水気を取っておきます。ドレッシングを全体に和えてお皿に盛り付け、卵の白身と黄身を上からかけたらできあがり。

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