目次
小見出しも全て表示
閉じる
じつは冷凍したほうがおいしくなる？
生の玉ねぎは、辛くてあまりたくさんは食べられませんよね。しかし、玉ねぎは本来糖度が高く、多くの甘味成分が含まれています。加熱すると辛み成分が変化し、甘く感じるようになるのだそうです。
玉ねぎを冷凍すると、辛味成分が壊れて甘味成分が強くなり、甘く感じるようになります。
栄養価は変わらないの？
野菜を冷凍保存すると、栄養価が落ちてしまうと思われがちです。しかし、正しく冷凍保存すれば、冷凍しても栄養価は落ちないんですよ。
玉ねぎの栄養価を落とさない冷凍保存方法としては、玉ねぎをラップで包み、ジップ付きの保存袋に入れて冷凍するだけ。袋に入れる時は、なるべく空気を抜いて真空状態にしてから冷凍しましょう。玉ねぎ自体の劣化もせず、栄養価も変わらず保存することができます。
アメ色玉ねぎが時短で作れる
アメ色玉ねぎは時間をかけて炒めて作るイメージですが、冷凍した玉ねぎを使えば炒める時間が短くなるんです！
玉ねぎはみじん切り、または千切りにしてから冷凍保存しておきましょう。炒める時は解凍せず冷凍のままでOK。油をひいた鍋に、凍ったままの玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎから水分が出てくるので、油はたくさん入れなくても焦げにくいんですよ。
中火で炒めて1分程で玉ねぎに色が付き始めます。なんと5分ほど炒めるだけでアメ色玉ねぎができます。カレーやグラタンなど、色々な料理に甘味とコクをプラスするアメ色玉ねぎ。ぜひ試してみてください！
玉ねぎは冷凍するに限る！
玉ねぎの冷凍保存についてご紹介しました。いかがでしたでしょうか？
安いときにたくさん買っておいて長期間保存したいときや、下ごしらえが面倒なので切ってから保存しておきたいときなど、ぜひ冷凍してみてくださいね。
冷凍保存すると甘くなったり、繊維が壊れてアメ色玉ねぎが作りやすくなったりと、メリットはたくさん！生の玉ねぎとは食感が変わるので、使い方に合わせて冷凍保存の参考にしてみてください。
- 1
- 2
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
玉ねぎの人気ランキング
