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「チャーハン」レシピ
3. 塩気がたまらない。高菜のにんにくチャーハン
高菜を使って、チャーハンを作ってみませんか。高菜ににんにくの風味をしっかりと加えるひと品です。香ばしいにんにくの風味が食欲を刺激します。高菜とじゃこの塩気と卵のやさしい味わいが、ごはんによく絡んで絶品ですよ。しらすはチャーシューやベーコンに置き換えてもOK。
4. かつお節が効いてる。シャキシャキチャーハン
かつお節の旨味を効かせるチャーハンです。大根の葉っぱを使用することで、シャキシャキとした食感に仕上がります。卵のふっくらとした食感と大根の葉っぱの歯ごたえがクセになりますよ。またちくわは細かく刻むことで、ほかの具材とよく絡みます。緑色と黄色が加わって彩りもバッチリ。
パラパラチャーハン・焼き飯を作るには？
チャーハン・焼き飯をパラパラに仕上げるコツは4つあります。
1. 冷やごはんを使う
チャーハン・焼き飯を作るときは、冷やごはんを使いましょう。冷凍・冷凍ごはんをレンジで加熱してから炒めます。炊きたてのごはんを使用しない理由は、水分量に関係しています。炊きたてのごはんは水分をよく含んでいるため、ベタベタとした食感に仕上がりやすいのです。そのため、冷やごはんを使用するのがポイントです。
2. 油は多めにひき、フライパンはよく熱する
チャーハン・焼き飯をパラパラに仕上げるときは、高温で一気に炒めることも大切です。そのため、フライパンには多めに油を引いて、フライパンをよく熱しましょう。フライパンを強火にかけて煙が少し出るタイミングが理想的です。
3. ごはんをお玉で押さえつける
ごはんの水分をなるべく飛ばすために、炒めるときはお玉を使ってごはんをフライパンに押さえつけるのも、パラパラに仕上げるコツ。そのとき、焦げてしまわないよう注意しましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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