おつまみにぴったり！野菜ソムリエ直伝塩キャベツ

Photo by 稲吉永恵

塩キャベツはお酒によく合うひと品です。たった5分で作れるのにコクと旨みをしっかり感じられる味わいで、まずはビールを飲みたい！という家族のおつまみに重宝しています。

野菜があまり得意ではなく、サラダは食が進まない……という友人にもとても好評なんですよ。筆者は作ってすぐに食べるのが好きですが、1日経った少ししんなりした塩キャベツもクセになる味わいです。お好みでどうぞ。

野菜ソムリエが作る。絶品塩キャベツレシピ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 5分

野菜ソムリエ直伝の塩キャベツは、少ない調味料でも旨みたっぷりに作れるひと品です。パリッとした食感で、ついつい箸が進みます。おいしく作るポイントは全部で3つ。キャベツの選び方から切り方、混ぜ方まで詳しく解説するので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料（2人分）

Photo by 稲吉永恵

キャベツ 200g
塩ひとつまみ
鶏ガラスープの素小さじ1杯
にんにく（すりおろし）小さじ1/2杯
ごま油大さじ1と1/2杯
白いりごま大さじ1杯

塩キャベツをおいしく作るコツ・ポイント

コツ・ポイント

キャベツはグリーンボールや春キャベツのような葉質がやわらかいものを選ぶ
キャベツは手でちぎることで味なじみがよくなる
手でふんわりと混ぜることで、全体に味が絡みやすい

塩キャベツを作るなら、グリーンボールのような葉質がやわらかい品種がおすすめです。3月〜5月ごろに出回る春キャベツも塩キャベツにうってつけですよ。

キャベツは、芯を外してから手でちぎることで調味料がよくなじみます。芯の部分は薄切りにすると食感がよく、おいしく食べられますよ。混ぜるときは手を使ってふんわり合わせましょう。箸やトングを使って混ぜるより味が絡みやすいですよ。