目次
9. 旨みがしっかり。たけのこと海老のコンフィ
新鮮なたけのこを、コンフィに仕上げるひと品です。調理のポイントは、事前にたけのこのアクをしっかりと抜くこと。たけのこの旨みを十分に感じられるひと品にするために、ひとつひとつの工程は丁寧におこないましょう！
10. 噛むほどおいしい。トマトのガーリックコンフィ
噛めば噛むほど甘味と旨味がギュッギュッと出てくる、トマトのコンフィです。そのまま食べてもよし、調味料のようにして料理に活用すると、味に深みが増しますよ。かさがグッと減って保存しやすくなるため、トマトを大量消費したいときに作ってみるのはいかがでしょうか？
11. 白ワインに合う！牡蠣のにんにく風味コンフィ
アヒージョの具材にもよく使われ、油との相性ばっちりの牡蠣。そんな牡蠣を、コンフィに仕立てるひと品です。牡蠣そのものを味わうのはもちろん、牡蠣のエキスがしっかりと染み込んだ油も、ぜひ日々の料理に役立ててみてください。
12. つぶつぶ食感♪ まるごとししゃものコンフィ
頭から骨、そして尻尾までまるごと食べられるししゃもは、コンフィにぴったりな食材です。特売のししゃもでも、コンフィにすれば上品な味わいになります。一夜干ししたものを使えば、諸々の手間がかからないので、おつまみやディナーの定番にもしやすいですよ。
13. オーブンで作る！サンマのさっぱりコンフィ
サンマの旬の季節に絶対試して欲しいレシピです。下ごしらえしたサンマを、オーブンで低温調理するだけ。コンフィを作ったことがなくても、オーブンさえあれば誰でも簡単に作ることができますよ。いただくときは、レモンを絞って召し上がれ♪
14. お弁当箱の彩りに。夏野菜のカラフルコンフィ
常備菜におすすめの、数種類の野菜をまとめてコンフィにするレシピ。彩りいい夏野菜をオイルに漬けて、そのまま低温調理すれば完成♪ ごぼうの歯ごたえやかぼちゃのしっとりとした食感など、具材それぞれのおいしさを感じられます。プレートやお弁当箱の彩りにいかがでしょうか？
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