目次
3. 焼き色をつけて！手羽先とじゃがいものコンフィ
ジューシーな旨味がクセになる、手羽先のコンフィ。こちらは、仕上げにしっかりと焼き色をつけていただきたいですね。ローズマリーとタイムを加えることで、上品な風味に。香ばしい匂いが、食欲をそそります。おつまみにはもちろん、ディナーのひと品にもいかがでしょうか？
4. バルサミコで。レバーのしょうゆ漬けコンフィ
深い味わいでおいしい、レバーのコンフィです。仕上げにバルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを合わせたタレに漬け込めます。さっぱりとした味付けで、レバーの旨味が引き立ちます。ひと晩漬け込むことで、さらに味わい深いひと品に。やはり、お酒と合わせていただきたいですね。
5. ビールのお供に。豚ヒレ肉のスパイシーコンフィ
コンフィにできるのは、鶏肉だけではありませんよ！こちらは、しっとりやわらかな豚ヒレ肉のコンフィレシピです。クミンシードのスパイシーな風味がアクセントになり、タレなしでも絶妙な味わいに仕上がりますよ。ビールのお供にいかがでしょうか？
6. おもてなしにぴったり。ラム肉のコンフィ
がっつりにも、おもてなしにも使えるラムチョップをコンフィにするひと品。低温調理で数日持つので、作り置きしておくと便利です。ローリエとハーブソルトの風味でラム肉の旨味がよく感じられますよ。季節行事やおもてなしのメインディッシュにどうぞ。
7. フランスの郷土料理。鴨肉のコンフィ
フランスの郷土料理として愛される鴨肉のコンフィ。ほかの肉で作るよりも、お上品な雰囲気に仕上がります。表面の皮がカリッと香ばしく、中の肉がほろほろやわらかいのが特徴です。塩で下準備をして、低温調理したら、あとはソースをかけていただくだけ！ご馳走なのに簡単に作ることができますよ。
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8. ホクホク食感♪ じゃがいものマスタードコンフィ
じゃがいものホクホク感を楽しめるコンフィです。揚げたときとは、味わいも食感も異なります。粒マスタードの食感と辛味がアクセントに。ディルをまぶして本格風に仕上げます。一度に作っておけば、付け合せや副菜、おつまみなど、さまざまな場面で活躍してくれますよ。
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