目次
むね肉酢鶏
材料
・春雨(乾燥)
・キャベツ
・ニンジン
・スライスハム
・ピクルス液
・ターメリック
・マヨネーズ
・砂糖
・黒胡椒適量
・塩
作り方
・キャベツはざく切り、ニンジンとハムは千切りにします。
・熱湯で春雨を1分ゆでたら、カットした野菜を入れさらに1分ほど茹でます。
（お好みの茹で加減で調節してください）
・茹で上がった春雨をザルで流水にかけ、よく冷まします。
（水をよく切ってください）
・ピクルス液と調味料を合わせてよく混ぜます。
・冷ました春雨、野菜、ハムと調味液を合わせたら完成です。
アクアパッツァ
材料
・鶏肉(胸肉、もも肉どっちでも)
・大根
・人参
・生姜
・ピクルス液
・お水
・本だし
・お酒
・砂糖
・醤油
・油
作り方
・鶏肉を一口大のそぎ切り、生姜は薄切り、大根と人参は2～3センチのいちょう切りします。
・鍋に油を入れて生姜と鶏肉を炒め、そのあとに大根と人参も炒めます。
・野菜に油がまわったら、ピクルス液、お水、お酒、本だしを入れて柔らかくなるまで煮ます。このとき、甘味が欲しい方はここでお砂糖を入れて下さい。
・柔らかくなったらお醤油を入れます。
・落し蓋をして煮ます。（ない場合はアルミやクッキングペーパーでも大丈夫です）
・鍋の底がうっすら見えるあたりまで味が染みこんだら完成です。
なすの揚げ浸し
材料
・ピクルス液
・なす
・サラダ油
作り方
・なすを乱切りにします。
・カットしたなすを軽く焼き色がつくまで油で揚げます。
・揚げたなすをキッチンペーパーで軽く油を切って、そのままピクルス液に漬けます。
・冷蔵庫に一晩つけて味を染みこませたら完成です。
残ったピクルス液を再利用しよう
ピクルス液の作り方からそれを使ったレシピまでご紹介してきました。自宅で作るピクルスはピクルス液まで活用することで存分に使用したほうがもったいなくならないですよね。
普段、自宅で作ったピクルスのピクルス液を何気なく捨てている方はうまくほかのお料理に活用してみてはいかがでしょうか。
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