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いろいろなアチャールのレシピ5選
ここからは、いろいろな食材で作るアチャールのレシピを5つ紹介します。
1. みょうがのアチャール
みょうがと赤玉ねぎ、パクチーで作るアチャールのレシピです。みょうがを食用として栽培しているのは日本だけで、インドにはおそらくありません。そんな和の食材も、アチャールにするといつもとまた違った風味に。
スパイスはとくに使用せず、青唐辛子とパクチーを加え、さわやかでエスニックな味わいを楽しめます。みょうがは千切り、赤玉ねぎとパクチーはみじん切り、青唐辛子は小口切りして、塩とレモン汁で和えるだけ。作り方はいたって簡単ですよ。
スパイスはとくに使用せず、青唐辛子とパクチーを加え、さわやかでエスニックな味わいを楽しめます。みょうがは千切り、赤玉ねぎとパクチーはみじん切り、青唐辛子は小口切りして、塩とレモン汁で和えるだけ。作り方はいたって簡単ですよ。
2. なすのアチャール
なすを具材にするアチャールの作り方。こちらはいままでの生のお漬物ではなく、ブラウンマスタードシードとなすを炒めて作るレシピです。酢は白ワインビネガー、香辛料はカレー粉で代用。すぐに食べるより、何日か寝かせるほうがおいしくなります。
3. セロリのアチャール
シャキシャキした食感と独特な味わいのセロリも、アチャールにするとおいしく食べられます。こちらも、ブラウンマスタードシードとセロリを炒めるレシピで、多彩な香辛料を使用するのが特徴。レッドペッパーを加え、にんにくとしょうがを効かせて、ピリ辛で風味よく仕上げます。
4. 大根のアチャール
日本のお漬物や韓国のキムチによく使われる大根で、アチャールを作ってみましょう。拍子切りした大根を、いろんなスパイスパウダーと塩、レモン汁などで和えるだけの簡単なレシピです。
スパイスにはクミンやコリアンダーのほか、フェヌグリークを加えるのがポイント。インドでもアチャールの材料にされる、かぶで作ってもおいしいですよ。
スパイスにはクミンやコリアンダーのほか、フェヌグリークを加えるのがポイント。インドでもアチャールの材料にされる、かぶで作ってもおいしいですよ。
5. 玉ねぎとしょうがのアチャール
玉ねぎとしょうがを具材にするアチャールの作り方です。ピーマンやトマトも加えるので、彩りの良いひと品に。調味料にはチリパウダーと酢、塩のほか、きび砂糖を入れて甘めにするのがポイントです。レシピではしょうがをみじん切りにしますが、千切りにすると食感を楽しめます。
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