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いろいろなアチャールのレシピ4選
ここからは、いろいろな食材で作るアチャールのレシピを5つ紹介します。
1. みょうがのアチャール
みょうがと赤玉ねぎ、パクチーで作るアチャールのレシピです。みょうがを食用として栽培しているのは日本だけで、インドにはおそらくありません。そんな和の食材も、アチャールにするといつもとまた違った風味に。
スパイスはとくに使用せず、青唐辛子とパクチーを加え、さわやかでエスニックな味わいを楽しめます。みょうがは千切り、赤玉ねぎとパクチーはみじん切り、青唐辛子は小口切りして、塩とレモン汁で和えるだけ。作り方はいたって簡単ですよ。
スパイスはとくに使用せず、青唐辛子とパクチーを加え、さわやかでエスニックな味わいを楽しめます。みょうがは千切り、赤玉ねぎとパクチーはみじん切り、青唐辛子は小口切りして、塩とレモン汁で和えるだけ。作り方はいたって簡単ですよ。
2. なすのアチャール
なすを具材にするアチャールの作り方。こちらはいままでの生のお漬物ではなく、ブラウンマスタードシードとなすを炒めて作るレシピです。酢は白ワインビネガー、香辛料はカレー粉で代用。すぐに食べるより、何日か寝かせるほうがおいしくなります。
3. セロリのアチャール
シャキシャキした食感と独特な味わいのセロリも、アチャールにするとおいしく食べられます。こちらも、ブラウンマスタードシードとセロリを炒めるレシピで、多彩な香辛料を使用するのが特徴。レッドペッパーを加え、にんにくとしょうがを効かせて、ピリ辛で風味よく仕上げます。
4. 玉ねぎとしょうがのアチャール
玉ねぎとしょうがを具材にするアチャールの作り方です。ピーマンやトマトも加えるので、彩りの良いひと品に。調味料にはチリパウダーと酢、塩のほか、きび砂糖を入れて甘めにするのがポイントです。レシピではしょうがをみじん切りにしますが、千切りにすると食感を楽しめます。
アチャールでもっとカレーを楽しもう♪
身も心も満足する食事を心がけるなら、主菜がおいしいのはもちろんのこと、主菜を引き立ててくれる副菜も大切ですね。カレーやアチャールは、いまや日本にすっかり定着した料理のひとつ。この記事を参考にして、いろんなアチャールを作ってみてください。
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