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８．そば庄 鉄砲店
「鉄砲」は、お店の住所です。創業は昭和41年と出石でもトップクラスの老舗です。先代が農業を営みながら蕎麦好きが高じて、自らそばを打って食しており、当時2軒しかなかったおそば屋さんは新そばの時期しか営業しておらず、通年営業できるお店をと開業したそうです。その後の出石ではおそば屋さんが増え、現在は約50軒にもなりました。
皿そば
皿そばは、石臼挽きのそば粉を「二八」（つなぎが2割、そば粉が8割）の割合で手打ちしています。こちらのお店では「そばがき」や冬季限定で「にしんそば」と「山かけそば」も出していて、季節のてんぷらもいただけます。また、新そばの時期だけそば粉100%の「ちひろそば」を出しています。
出汁巻き玉子
おそばをいただく前に飲むお酒とおつまみのことを「そば前」と呼びます。おつまみにぴったりなのが出汁巻き玉子です。出汁はそばつゆ用に常備していることでしょうし、皿そばには薬味のひとつとして玉子をつけていますから材料はそろっています。焼きたてを出すのは手間がかかるので、メニューにのせているお店は少ないよう。これは貴重ですね。
店舗情報
■店舗名 ：そば庄 鉄砲店（そばしょう）
■最寄駅 ：JR山陰本線豊岡駅
■住所 ：兵庫県豊岡市出石町鉄砲27-13
■電話番号：0796-52-5479
■営業時間：11:00～19:00
■定休日：水曜日
■参考URL：http://tabelog.com/hyogo/A2808/A280801/28005810/
■公式HP：http://www.sobasho.com/index2.html
9. 沢庵 （たくあん）
店名は有名な沢庵和尚にちなんだものです。一般にはあまり知られていませんが、沢庵和尚は出石のご出身なんです。
駐車場には目印となる大きな奴さん人形が設置されていて、店舗は和風の建物ですが、BGMにはJAZZがゆったりと流れ、落ち着いた和モダンな空間を演出しています。
出石皿そば
このお店の特徴は、薬味のひとつにお塩が入っていることです。つゆではなく、お塩を少量そばに掛けていただきます。おそばの甘みが引き立ち、素材本来の味わいと風味がよくわかります。1枚はお塩で、残りはお好きなほかの薬味とおつゆで召し上がってください。
平日のみ完全予約制で十割そば（980円）も出しています。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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