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追加そば（5皿）
追加は1皿単位ではなく、最初と同じ5皿単位ですがお値段は550円と割安になっています。薬味のわさびは1本ものではなく、おろしたものを少量だされますが、とろろがたっぷりとつきます。とろろと相性のよい玉子を混ぜて絡めてもおいしいですよ。ツルリとしたノドごしも楽しめます。
店舗情報
■店舗名 ：近又（きんまた）
■最寄駅 ：JR山陰本線豊岡駅
■住所 ：兵庫県豊岡市出石町本町99
■電話番号：0796-52-2268
■営業時間：10:00～15:00
■定休日：火曜日（祝日の場合は営業）
■参考URL：http://tabelog.com/hyogo/A2808/A280801/28005475/
■公式HP：http://kinmatasoba.jp
7. 正覚 田中屋
行列ができる人気店です。出石式の伝統に則った皿そばの味わいはもちろんですが、たね物や天ぷらなど料理の種類が豊富で、お店の雰囲気も趣があります。甘味も各種ありますので、特に女性向きのお店ですね。
出石皿そば
丸挽きした黒いそば粉を冷水で混ぜ、丸い形に延して手ごまで切り分けます。麺のつながりをよくするために湯ごねと言ってお湯で練る方法もありますが、出石では熱で風味が落ちるのを嫌って冷たい水て打つのが伝統的な手法です。つゆの返しは2週間以上も寝かせ、だしは四国産の目近かつおと北海道利尻産こぶでとった一番だしを合わせています。
鴨汁そば
温かい鴨汁に冷たいおそばつけていただきます。東京でも鴨汁そばは比較的ポピュラーですが、それを皿そばスタイルで提供しているお店は出石でも珍しいですね。挽きぐるみの黒っぽい皿そばですが、鴨肉のコクのあるつけ汁は、そばのパンチに負けずにいい相性です。
店舗情報
■店舗名 ：正覚 田中屋
■最寄駅 ：JR山陰本線豊岡駅
■住所 ：兵庫県豊岡市出石町本町97
■電話番号：0796-52-2048
■営業時間：10:00～18:00 ※そばがなくなり次第終了
■定休日：毎週木曜日・第3水曜日（祝日は営業）
■参考URL：http://tabelog.com/hyogo/A2808/A280801/28005293/
■公式HP：http://www.sarasoba.com/
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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