Name: アーモンドプードルとはどんなもの？使い方や保存法を解説
Cuisine: 日本

アーモンドプードルの使い方

焼菓子に使う場合

アーモンドパウダーは、一般的に焼き菓子の生地の一部を置き換えて使います。クッキーやパウンドケーキに使う場合、粉類の10～30％をアーモンドプードルに置き換えることが多いです。

またアーモンドプードルをメインに使うお菓子には、フィナンシェやマカロンなどがあります。小麦粉にはない独特の食感や風味が生まれるため、作るときに欠かせません。

タルトやパイに詰めるアーモンドクリームも、アーモンドプードルを多く使用します。アーモンドとバターの風味が豊かで、洋菓子によく使うクリームのひとつです。

焼菓子以外に使う場合

アーモンドプードルは、焼き菓子以外にも使い道があります。ブランマンジェは、アーモンド風味のデザート。アーモンドプードルを牛乳に煮出し、アーモンドの風味を移して冷やし固めます。

料理に使う場合は、肉や魚にまぶして揚げたり焼いたりすると、クリスピーで香ばしい食感に。ソースやディップに加えると、コクと香ばしさが増します。

アーモンドプードルの保存方法

アーモンドプードルは脂質が高く粒子が細かいため、酸化しやすい食材です。開封前は高温多湿の場所を避けて、直射日光が当たらないところで保存しましょう。冷蔵庫に入れてもOKです。

開封したら、空気に触れないように密閉してから冷蔵庫へ。2週間保存できますが、なるべく早く使い切りましょう。

冷凍も可能で、3ヵ月ほど保存できます。固まらないので、そのまま使えて便利です。ただ冷蔵のときと同様に、しっかり空気を抜いて密閉してから保存しましょう。