おうちで本格。基本のフロランタン

コツ・ポイント

1. バターは冷たい状態だと他の材料と混ざりにくくなり、溶かしてしまうとサブレ生地のサクサクした食感が損なわれてしまいます。必ず室温に戻した状態で使用してください。指やゴムベラが力を入れずにスッと入るくらいが目安です。
2. サブレ生地の厚みにバラつきがあると焼き加減のムラができてしまうので、なるべく均一に伸ばしてください。
3. アーモンド生地は煮詰めすぎると焼成後に苦みが出てくる原因になります。小鍋で煮る際は茶色く色付く前に火を止めてください。
4. サブレ部分を押し切ったり、完全に冷めた状態で切ろうとすると砕ける可能性があるので注意してください。
5. オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。また、オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけて加熱時間を調節してくださいね。