Name: のらぼう菜とはどんな野菜？野菜ソムリエが旬や産地・おいしい食べ方を解説
Cuisine: 日本

のらぼう菜は栽培しやすいため家庭菜園でも人気

※画像はイメージです

のらぼう菜は寒さに強く丈夫なのが特徴で、家庭菜園でプランターや鉢植えでも育てやすいです。9月～10月ごろに種をまくと翌年の2月〜4月に収穫できます。芽が出るまでは土が乾燥しないようにこまめに水やりをし、発芽したら土が乾いたタイミングで水やりをするのがポイント。

芽が出てきたら適度に間隔が空くよう間引きし、肥料は月に1回を目安にあげるようにしましょう。花芽がついた茎が20～25cmになり蕾が出てきた花茎の部分を、手で折って収穫します。脇芽が次々と出てくるので、伸びた花茎や葉、蕾のついた茎などを収穫しましょう。間引き菜も含めてすべて食べられます。開花すると茎が硬くなるので蕾のうちに収穫するのがよいですよ。

あく抜きは必要？のらぼう菜の食べ方

出典：snapdish.jp

のらぼう菜は苦味やえぐみを感じるあくが少ないです。このあくは「シュウ酸」と言われる成分。ほうれん草はシュウ酸の含有量が多いためあく抜きが必要ですが、のらぼう菜はあく抜き不要ですよ。

のらぼう菜は鮮やかな緑色を保つよう塩を入れた湯でサッと下ゆでします。ゆですぎると食感が悪くなるため注意してください。ゆでたのらぼう菜はマヨネーズにつけてそのまま食べたり、和え物やおひたしにしたりするのがおすすめです。

またゆでずにそのまま炒めたりパスタの具材にしたり天ぷらにしたりしてもおいしいですよ。

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春の野菜「のらぼう菜」のおいしい食べ方。絶品レシピ13選も - macaroni

クセや苦味がなく食べやすい、春野菜「のらぼう菜」。シャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴で、さまざまな料理に活躍する野菜です。この記事では、そんなのらぼう菜をおいしく味わえるレシピをご紹介します。どれも少ない材料で手軽に作れるものばかりですよ。

【早見表】のらぼう菜の旬や産地一覧

旬	2月下旬から4月中旬
栽培地	東京都あきる野市五日市地区、青梅市などの西多摩地方埼玉県の比企郡小川町付近神奈川県川崎市多摩区
味わい	苦味やくせがなく、ほんのり甘味があるみずみずしく食べやすい歯ごたえがあり存在感がある
栄養素	ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、葉酸などのビタミン類カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル
食べ方	塩を入れた湯でサッと下ゆでし、マヨネーズにつけてそのまま食べたり、和え物やおひたしにしたりするゆでずにそのまま炒めたりパスタの具材にしたり天ぷらにしたりする