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シンガポールでは、ポピュラーなジャムでお菓子作りには欠かせないアイテム「カヤジャム」。しかし、原材料によって一部輸入禁止になったものがあるんだとか。そこで今回は、カヤジャムの作り方やおすすめの食べ方をご紹介します。

「カヤジャム」とはどんな食べ物?

カヤジャムは、砂糖、卵、ココナッツミルク、パンダンの葉から作られており、「カヤ」とは、マレー語、インドネシア語では「豊かな」という意味を持っています。

パンダンはシンガポールやマレーシアなどの熱帯地域で、民家の庭先などにも自生するほどポピュラーな植物。ちょうど日本でいうと、「ちまき」の葉のような存在で、その甘い香りから「東洋のバニラ」とも呼ばれてます。これを入れてご飯を炊いたりもしますが、スイーツ作りに1番ポピュラーに使われています。

黄土色がかった「薄緑」をした色で、なじみのない見た目に食欲を失ってしまう人もいるようですが、ひと口食べれば、そのおいしさに魅了されてしまうそう。そして、おいしいだけでなく、健康効果も見逃せません。ビタミンやアミノ酸が豊富で皮膚病や消化不良、腹痛、発熱、糖尿病、不妊症にも効くといわれているんです。

シンガポールで買うなら、ここがおすすめ!

Ya Kun Kaya Toast(ヤ クン カヤトースト)

ミニサイズ(75g)×2瓶
約650円

大瓶サイズ(290g)
520円

「ヤ クン カヤトースト」は、シンガポールのロイ・ヤクンという人が屋台からはじめた店が有名です。シンガポール国内に36店舗ものお店を展開しており、いたる所にお店があるため、すぐに見つけられますよ。

また、カヤジャムは街のスーパーなどでもリーズナブルに購入できますが、甘すぎたり、ココナッツミルクが効き過ぎているなどの理由から、あまりおすすめはしません。

カヤジャムを食べるのに一番ポピュラーなメニューといえば、「カヤ・トースト」です。これはトーストにカヤジャムを塗って食べるシンプルなものですが、トーストのバターにカヤジャムのココナッツミルクが相まって、とても風味豊かなトーストに。

一度食べたら病みつきになります。シンガポールをはじめ、東南アジアではポピュラーな朝食ですが、朝食に限ったものではなく、1日中好きなときに「おやつ」として食べる場合もあります。

ラッフルズホテル・カヤジャム

100年以上もの歴史を誇る「ラッフルズホテル」のブティックでも「カヤジャム」は購入できます。

原料は卵、ココナッツミルク、砂糖で、他のカヤジャムと同じながら厳選された食材を使用し、さらにタピオカ粉を追加することでもっちり、コクのあるおいしさに仕上がっています。

ヤ クン カヤトーストと比べ、少しは値は張りますが、目上の人へのお土産としてもおすすめですよ。

カヤジャムが輸入禁止に!?

シンガポールをはじめ、東南アジアで大人気のカヤジャムは、日本でも輸入食材店などで売られていましたが、原材料によって一部輸入禁止になったものがあります。

その理由は、主な輸出元であるシンガポールの『家畜伝染病予防法』という法律が施行されたためです。現在購入できる輸入食品のカヤジャムはこちら。

カルディーでも「カヤジャム」を販売している

輸入食材をリーズナブルに手に入れることができるお店として人気がある「カルディー・コーヒーファーム」ですが、こちらでは「カヤジャム」を購入することができます。

「カルディー・コーヒーファーム」で買えるカヤジャムは「Hai’s カヤジャム」200g(461円税込)。日本で買うと800円以上するカヤジャムが多いんですが、リーズナブルに購入できますよ。オンラインショップで購入することもできますよ。

お家でできる「カヤジャム」の作り方

実は「カヤジャム」はお家でも作ることができるのです。パンダンリーフの入手は困難ですが、通販で購入できるようです。ここではブランデーで香り付けをしたレシピをご紹介します。

・材料
・ココナッツミルク…200cc
・卵(Lサイズ)…1個
・砂糖…90g
・ブランデー…小さじ1/2

・作り方
砂糖と卵をあらかじめ混ぜた鍋を火にかけ、ココナッツミルクを加えます。鍋のふちだけ固まったり焦げないよう、よくかき混ぜながら弱火でじっくり加熱します。もったりした状態になったら火を止め、粗熱を取ってからブランデーを入れて香りづけをすれば完成。熱湯消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。お家で作るカヤジャムはなんといってもリーズナブル。それに甘さなどを調節できるのがいいですね。
本格的に作る場合、パンダンリーフの購入はこちらからどうぞ。

カヤジャムを使ったレシピ5選

1. カヤジャム蒸しパン

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