7. コツをおさえて。紫キャベツのロールキャベツ

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いつもと違うロールキャベツを作りたいときにはうってつけ。紫キャベツは、変色しやすいのが難点ですが、ポイントをおさえればきれいな色で仕上げることができます。歯ごたえがしっかりしていて、食べごたえがあるロールキャベツですよ。

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8. アクセントカラーに。紫キャベツ入りボンゴレ

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アサリのボンゴレパスタに紫キャベツを加えると、一気に華やかさがアップします。紫キャベツにアサリのおいしい出汁が染み込み、ボリュームも増しますよ。歯ごたえも楽しめるので、ぜひ加えてみてくださいね。

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9. パーティにおすすめ。紫キャベツと蛤のパエリア

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パエリアは、多くの人が集まる席でぴったりのひと品。紫キャベツを入れると、ごはんが紫色に染まり、きれいなパエリアができあがります。紫キャベツは、レモンを搾るとピンク色に変色するので、食卓に並べてから披露すると楽しめますね。

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10. なめらか。紫キャベツのポタージュ

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紫キャベツを使えば、美しい色合いのポタージュが作れます。紫色のスープなんてめずらしいですよね。作り方は、キャベツと玉ねぎをしっかり炒めてからミキサーにかけるだけ。とっても簡単でやさしい味わいですよ。ベーコンやじゃがいもを一緒に炒めてから作ると、さらに濃厚な味わいに仕上がります。

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紫キャベツの色を生かそう

鮮やかな紫色を食卓に活かすには、紫キャベツのサラダやコールスローなど、生で食べるレシピがおすすめ。加熱し過ぎると、薄くなったり変色したりするので、注意が必要です。

加熱して作る際は、極力短時間で火を通すようにし、酢やレモン汁などを加えると色がきれいに残りますよ。テーブルを華やかにしてくれる紫キャベツを、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。