鮮やかな紫が食卓に映える。「紫キャベツ」を使ったレシピ10選

キャベツと言えば緑のキャベツが定番ですが、紫キャベツも食べてみませんか?きれいな色は食卓を明るくしてくれるだけでなく、緑のキャベツを上回る栄養を含んでいるのです。千切りにすればそれだけでもおいしくいただけますし、加熱するレシピも豊富ですよ。

2016年10月22日 更新

作り方

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけ、焦がさないように注意しながらにんにくの香りが出るまで炒めます。紫玉ねぎのスライスとバルサミコ酢を加え、1分炒めます。紫キャベツを入れ、よく混ぜ、5分程度炒めましょう。りんご、胡桃、塩、胡椒を入れ混ぜ、ゴートチーズをふりかけて味見をし、必要ならバルサミコ酢を足してくださいね。 さっぱりした副菜として、夏場には特に適したレシピです。

3. デトックスレインボーサラダ

材料

・小さく切ったブロッコリー ・紫キャベツの細切り ・紫玉ねぎの賽の目切り ・アボカド ・煎ったアーモンドとチアシード ・ヨーグルト ・エキストラバージンオリーブオイル ・レモン汁 ・塩、胡椒

作り方

ブロッコリー、紫キャベツ、紫玉ねぎ、アボカドをボウルに入れ混ぜます。ブレンダーにヨーグルト、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を入れ回し、なめらかな液状にし、野菜に和えます。アーモンドとチアシードをトッピングして食べましょう。 こちらはデトックスサラダの一例ですが、他のデトックスサラダにも紫キャベツをどんどんと取り入れてみてくださいね。

4. 紫キャベツのスムージー

材料

・小さく切った紫キャベツ ・アーモンドミルクかお好みのミルク ・水 ・凍ったバナナ ・凍ったベリー類(いちご、ブルーベリー、ラズベリーなど) ・スライスしたりんご ・アーモンドバター(お好みで)

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