7. コツをおさえて。紫キャベツのロールキャベツ

出典：oceans-nadia.com

いつもと違うロールキャベツを作りたいときにはうってつけ。紫キャベツは、変色しやすいのが難点ですが、ポイントをおさえればきれいな色で仕上げることができます。歯ごたえがしっかりしていて、食べごたえがあるロールキャベツですよ。

レシピはこちら｜Nadia

8. アクセントカラーに。紫キャベツ入りパスタ

出典：oceans-nadia.com

紫キャベツとスプラウトの華やかな彩りが目を引くアンチョビパスタです。キャベツはパスタと一緒にさっと茹でて食感を残し、にんにくとアンチョビの風味をまとわせました。シンプルながらも印象的なひと品に仕上がります。

レシピはこちら｜Nadia

9. パーティにおすすめ。紫キャベツと蛤のパエリア

出典：oceans-nadia.com

パエリアは、多くの人が集まる席でぴったりのひと品。紫キャベツを入れると、ごはんが紫色に染まり、きれいなパエリアができあがります。紫キャベツは、レモンを搾るとピンク色に変色するので、食卓に並べてから披露すると楽しめますね。

レシピはこちら｜Nadia

10. なめらか。紫キャベツのポタージュ

出典：oceans-nadia.com

紫キャベツを使えば、美しい色合いのポタージュが作れます。紫色のスープなんてめずらしいですよね。作り方は、キャベツと玉ねぎをしっかり炒めてからミキサーにかけるだけ。とっても簡単でやさしい味わいですよ。ベーコンやじゃがいもを一緒に炒めてから作ると、さらに濃厚な味わいに仕上がります。

レシピはこちら｜Nadia

紫キャベツの色を生かそう

鮮やかな紫色を食卓に活かすには、紫キャベツのサラダやコールスローなど、生で食べるレシピがおすすめ。加熱し過ぎると、薄くなったり変色したりするので、注意が必要です。

加熱して作る際は、極力短時間で火を通すようにし、酢やレモン汁などを加えると色がきれいに残りますよ。テーブルを華やかにしてくれる紫キャベツを、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。