新野菜「アイスプラント」とは？

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アイスプラントは、ハマミズナ科メセンブリアンテマ属の野菜。学術名は「Crystalline Iceplant（クリスタリナムアイスプラント）」です。

原産地は主にヨーロッパ、西アジア、アフリカなど。塩水でも栽培ができる耐塩性植物で、フランス料理にも使われています。近年では日本でも栽培され、市場に出回るようになりました。

表面のつぶつぶの正体は？

アイスプラントといえば、水滴がついているような表面のつぶつぶが特徴ですよね。このつぶつぶは、ブラッダー細胞と呼ばれるもので、土壌から吸収したミネラルや塩分を蓄える性質をもっています。「アイスプラント」という名前は、葉の表面が凍ったように見えることからつけられたといわれています。

食感や味は？

アイスプラントのつぶつぶには塩分が含まれているので、何もつけなくてもほんのり塩味がします。また、サボテンと同じ多肉植物のため、葉野菜としては肉厚。食べ応えがありプチプチとした食感を楽しめますよ。

アイスプラントのおすすめの食べ方

プチプチした歯応えを活かし、生のままサラダに使うのがおすすめです。クセがほとんどなく塩味があるので、調味料は控えめでも十分おいしく食べられます。

また、ピザやパスタのトッピングにもぴったり。また、ゆでても食感が十分楽しめるのもアイスプラントの特徴です。

栽培方法により、塩味に多少の違いがあるため、産地の異なるものを食べ比べてみるのもよいですね。

水滴みたいなつぶつぶ付きの野菜「アイスプラント」がまるわかり！ - macaroni

最近ではスーパーでも見かけるようになった不思議な野菜、「アイスプラント」。初めて見たときは「霜？水滴？」と驚いた人も多いのではないでしょうか。この記事では、アイスプラントの栄養やおすすめレシピをご紹介。アイスプラントの調理方法がわからない方は必見です！

アイスプラントはおうちで栽培も可能！

アイスプラントは、家庭でプランター栽培ができます。2月～3月に種をまくと、6月～7月頃に収穫できますよ。生育温度が5～25℃と幅が広く、秋に種まきすることも可能。8月～9月に種まきし、冬に収穫するのもおすすめです。

比較的寒さに強いものの、高温は苦手。30℃以上になると枯れてしまうため、注意しましょう。