じゃがいもを超える!?「里芋コロッケ」のレシピを動画で紹介

一般的に、コロッケを作るときはじゃがいもを使いますが、この記事では里芋を使った里芋コロッケのレシピをmacaroni動画でご紹介します。人気のアレンジレシピもまとめていますよ。じゃがいもでは出せない、里芋ならではのカリとろコロッケをお楽しみください♪

2019年9月17日 更新

ライター : 大山 磨紗美

発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人

東広島市在住。味噌づくり歴15年、広島県内各地で親子サークルでの味噌づくりワークショップを開催し、2018年12月広島県の事業「ひろしま「ひと・夢」未来塾」で味噌づくりで地域と個人…もっとみる

カリほく「里芋コロッケ」の基本レシピ

まずは、基本となる里芋コロッケのレシピをご紹介します。macaroni編集部のプロの料理家が考案する作り方なので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
調理時間:20分

材料(2〜4人分・4個分)

・里芋……250g ・豚ひき肉……100g ・片栗粉……大さじ1杯 a. 酒……小さじ1杯 a. 砂糖……大さじ1杯 a. 生姜すりおろし……1片 ・小麦粉……適量 ・卵……1個 ・パン粉……適量 ・サラダ油(揚げ油)……適量

下ごしらえ

・卵は溶いておきます。 ・里芋は皮をむいておきます。

作り方

Photo by macaroni

1. 耐熱ボウルに里芋を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

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2. 取り出した里芋をマッシャーで潰し、片栗粉を混ぜ合わせます。

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3. 別の耐熱ボウルに豚ひき肉と(a)の調味料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。

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4. 3を取り出して、ヘラで崩しながらそぼろ状にします。

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5. 24を入れて混ぜ合わせます。

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6. スプーンを使って小判形に丸め、小麦粉をまぶします。

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7. 卵、パン粉の順に衣を付けます。

Photo by macaroni

8. フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて170℃に熱し、7をじっくり揚げ焼きにします。

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9. 両面がきつね色になったら完成です。
【レシピ提供 macaroni】
▼里芋の皮むき方法はこちらでチェック

里芋コロッケを上手に揚げるポイント

Photo by macaroni

里芋コロッケのたねはとてもやわらかいので、形が崩れないよう気をつけて揚げましょう。スプーンを使うと成形しやすいですが、たねがゆるすぎるときは冷蔵庫ですこし冷やしてから丸めると、きれいに形が作れます。

アレンジ自在!里芋コロッケの人気レシピ6選

1. 揚げない!里芋スコップコロッケ

スキレットを使って、揚げない里芋コロッケが作れます。隠し味に味噌を使うことがポイント。カリカリに炒ったパン粉を上からかけて、トースターで焼くだけの簡単スコップコロッケは、成形や揚げる手間がかからないため手軽に作れます。

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