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ポルトガルの調味料「マッサ」
ポルトガルの伝統的な調味料「マッサ」をご存じですか？
これは、赤パプリカと塩のみで作るものなのですが、どんな料理にも合わせられる万能調味料として注目されています。手軽に試すことができるので、あなたも一度チャレンジしてみませんか？
それではさっそく、マッサの作り方からご紹介したいと思います。
「マッサ」の作り方
作り方はとっても簡単！
まず、赤パプリカに塩をまぶして置いておきます。それをフードプロセッサーなどで撹拌して完成です。驚くほどの簡単さですよね！お好みでオリーブオイルを混ぜても、おいしく仕上がりますよ。
かなりお手軽に作ることのできるマッサですが、いったいどんな料理に活用すればいいのでしょうか？そこでここからは、マッサを使ったレシピのアイデアをご紹介します。
1．豚肉とあさりのアレンテージョ風
マッサが欠かせないポルトガル料理「アレンテージョ」。豚肉とあさりを一緒に炒めるという、ちょっと不思議な料理ですが、一度食べたらやみつきに。マッサのほか、にんにくや白ワイン、オリーブオイルを加えて炒め煮にしてください。
2．砂肝とマッサのガーリック炒め
下味のマッサがいい味を出す炒めもの。砂肝のコリコリ感とピリ辛な味付けが食欲をそそりますよ。小ねぎをたっぷりかけて、召し上がれ。
3．マッサでポークソテー
豚肉を、マッサとしょうゆで味つけして焼いたレシピです。パパッと手軽にできるので、忙しい朝でも作れるのがうれしいポイント。そのため、お弁当のおかずにもピッタリです。しっかりと味がついており、ごはんがすすむひと品！
4．夏野菜とマッサのワンポットパスタ
にんにくの風味と、マッサの旨みが見事にマッチしたパスタのレシピです。具材を変えることによっていろいろとアレンジが可能なので、メニューに迷ったらコレ！仕上げにブラックペッパーをふりかければ、ピリッとした刺激がアクセントになりますよ。
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