目次
＜盛りつける＞
①皿にじゃがいものガレットを敷き、切り分けた肉を盛り付け、りんごのソテー、付け合わせをのせる
②あらかじめ1/3の量に煮詰めたバルサミコソースを上からかけて完成
蒸し焼きにされた鴨肉に、バルサミコソースが絶妙に絡みます。噛むほどに鴨肉のうまみが……！ いつもの鶏肉とは全く違う味わいに感動。じゃがいものガレットのパリパリ感、りんごのソテーの甘酸っぱさと、口の中で味わいが次々と変化していき、再び鴨肉へ……ああ至福。
これは、ワインがいくらでも進んでしまいそうです！
先入観を持たず、新しい料理にもチャレンジして！
鴨肉料理、と聞いて構えてしまいましたが、実際に手順を見てみると確かにシンプル。
「今回付け合わせを3つ提案しましたが、組み合わせを考えて、できるところからで大丈夫。難しいポイントや技は、本来は必要ないんです。遊びゴコロを持ちながら、基本に素直にチャレンジすることが、いちばん料理の上達につながると思います」
華やかな見た目は、パーティや週末のディナーにもぴったりです。ぜひチャレンジしてみてください！
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