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じゃがいものスープを作りませんか？
じゃがいもといえば、にんじんや玉ねぎ、ピーマンと肩を並べるぐらい、料理に良く登場する野菜ですよね。そこで今回は、じゃがいものビタミンCは加熱しても熱に強い、という特徴を活かした、スープのレシピを冷製レシピと温かいレシピに分けて、10点ご紹介します。
下ごしらえのポイント3つ
1. じゃがいもの芽には「ソラニン」という毒素が含まれています。包丁の刃元を使って綺麗に取り除いておきましょう。
2. じゃがいもは切ったらすぐに、たっぷりの水で10分ほどさらしておきます。アクや表面のデンプンも取れ、料理の仕上がりを綺麗にしてくれます。
3. じゃがいもは切り方で食感が変わってきます。千切りにして火を通しすぎなければ、シャキシャキ食感が楽しめ、大きめに切ればホクホク感を楽しめます。お好みに合わせて切り方を調整してみてくださいね。
【冷製】じゃがいもを使った人気スープレシピ5選
1. ビシソワーズ
じゃがいもを適当に切り、レンジで加熱します。玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで炒めます。玉ねぎが透明になってきたら、じゃがいもの皮を剥きフライパンにいれて軽く炒め、水とコンソメを入れて、1分火にかけます。
火をとめて牛乳をいれ、混ぜ、冷蔵庫で冷やせば完成です。
2. ごぼうとじゃがいもの冷製スープ
玉ねぎを炒めて、じゃがいも、ごぼう、塩、胡椒、ブイヨンを入れて煮込みます。野菜に火が通ったら牛乳、生クリームを入れてひと煮立ちさせて火を止めます。粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけてなめらかにすれば完成です。
3. 枝豆とじゃがいもの冷製スープ
材料を全てミキサーに入れて、なめらかにすればできあがりです。まえもって、下準備を済ませておけば、あとはミキサーで撹拌してなめらかにするだけと、忙しい朝にもぴったりな簡単スープです。
4. 長ネギとじゃがいもの冷製スープ
じゃがいもはスライスし、長ネギは１センチ幅位に切り、鍋で炒めます。野菜が透き通ってきたら、水とチキンブイヨンを入れ、野菜がやわらかくなるまで煮ます。粗熱が取れたら、ミキサーにかけます。
味見をして、ホワイトペッパーと塩で調整して、冷蔵庫で冷やせば完成です。
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