【食べ方のキホン】新大久保の人気店に聞いた！サムギョプサルの上手な食べ方

ライター : 5コマで食べ方

サムギョプサルの上手な食べ方

サムギョプサルとは韓国語で豚肉の三枚肉（バラ肉）のこと。鉄板で焼いた肉を、サンチュで薬味と一緒に巻いて食べる韓国の定番料理です。友達とわいわいしながら食べてもおいしいサムギョプサルですが、うまくサンチュが巻けなくて肉がとび出てしまったり、ひとくちで食べられずにポロポロとこぼれてしまうことも……。そこで今回は、サムギョプサルの上手な食べ方を、東京屈指のコリアンタウン、新大久保の「オムニ食堂本店」で聞いてきました！

１）豚肉、キムチ、にんにくを焼く

サムギョプサルが食べられるほとんどのお店では、はじめに豚、キムチ、にんにくなどを店員さんが焼いてくれます。片面約2分ほどで、表面が軽く焦げたくらいが食べごろ。焼けたらひとくちサイズに切り、鉄板のはじに寄せて弱火にしてくれます。女子会だと、さらに小さく切って食べやすくしてくれるとのこと！

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２）サンチュを食べやすいサイズにちぎる

サンチュはそのままでは大きいので、縦に半分ちぎるのがおすすめです。写真のように、芯のほうを手前から数センチ折っておくのがキレイに巻くコツ。この折り目の部分にためるように肉をのせていくと中身がこぼれにくくなります。焼きキムチ、韓国みそ、ネギサラダなどをお好みでトッピング。肉にゴマ油をつけるのも忘れずに～！