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人気の食パン「パンドミ」!あなたはパンドミの正体を知っていますか?

パンドミ!この言葉を聞くだけでワクワクしますね。バタートースト評論家の私も、様々な食パンの中でパンドミのトーストが最も好きです。でも「パンドミ」って一体なに?定義は?今回は、知っているようで知らないパンドミについて深掘りしました。

2018年4月30日 更新

味と食感のヒミツ

さて。問題は、味と食感ですね。
一般社団法人 日本パン技術研究所のサイトによるとパンドミの製法は、
20世紀初頭にイギリスから伝わったとされており、いわゆるイギリスパンと配合が類似している。
とあるだけ。つまり、バターや砂糖をあまり加えず甘みの少ないシンプルなタイプ、というだけで、ハッキリとした定義はないのです。ですから、お店によってパンドミの定義や説明もさまざまです。

パンドミと普通の食パンの違い

このように、「これがパンドミである」という基準が決められておらず、正解も不正解もありません。パンドミと普通の食パンの違いは、ざっくり言うとお店が「パンドミ」という名前をつけるかどうか、にあります。

とはいえ、多くの方がパンドミはフランスパンのようなシンプルな生地のパン、と思っている方が多いのではないでしょうか。私もその一人であり、それを求めてお店の中ではパンドミを探します。

普通の山型食パンを「パン・ド・ミ」と呼んでいるお店もありますから、初めて訪れるパン屋さんでパンドミを買う時にはPOP(商品の説明書き)をしっかり読むことがポイントです。

店によって異なるパンドミの表記と味わい

なかには「パンドミ」「パン・ド・ミ」という商品名の食パンを置いていないお店もあります。その場合、フランスパンに近い生地の食パンには「ハード食パン」や「イギリス食パン」といった商品名がつけられている場合が多いですよ。

また、店によってパンドミの表記や商品名にバリエーションがあります。

「パン・ド・ミ★クラシック」

たとえば……
「生地をこねるにも発酵させるにもじっくり時間をかけて焼き上げた(店名)のパン作りの基本が詰まっている食パン。シンプルですが、飽きのこない毎日パン!」
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

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WRITER

バタートースト評論家 梶田香織

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