1.ハニージンジャーティー

生姜の皮を剥き、2センチ程の大きさの乱切りにします。乱切りにした生姜8個と水1200mlを鍋に入れ、20〜45分（お好みの強さで）煮出します。大きなマグカップ2個に分けて注ぎます。生姜は入れません。レモン半個分のレモン汁とハチミツ、シナモン、カイエンペッパーを入れます。＊お好みで生姜の量と煮出す時間を調節して下さい。このレシピはかなり強めの生姜の味になります。生姜の分量を減らし、お好みのお茶で作っても大丈夫です。

2.フレッシュジンジャーレモンケーキ

ローフ型にバターを塗っておきます。砂糖50g、レモンの皮擦りおろし小さじ2、生姜の擦りおろし小さじ2を指で混ぜます。柔らかくしたバター225gをハンドミキサーで混ぜ、生姜、レモン、砂糖を入れ数秒まぜ、砂糖200gを入れ軽くフワフワになるまで混ぜます。溶き卵4個と塩小さじ半分をハンドミキサーのスピードを落とし、少しずつ加えて混ぜます。小麦粉260gを入れ、さっくりと混ぜ型に入れ160℃のオーブンで1時間焼きます。

3.生姜とスキャリオンの焼きそば

スキャリオンか又は葱の微塵切り、生姜の微塵切り、セラントロ、胡麻油、ラー油、醤油、米酢か又は白ワインビネガー、ハチミツ、塩、胡椒を混ぜて10〜15分置きます。蕎麦を茹で、スキャリオンのソースで和え、お好みでライムの絞り汁、胡麻、きゅうりの千切りをトッピングします。蕎麦でも焼きそば用の麺でもどちらでも使えます。